炒雞蛋怎麽才能做到嫩而碎？
將雞蛋放入熱鍋中冷油，然後用鏟子快速攪拌。不要炒太久，這樣炒雞蛋會又嫩又碎。以下是如何做到這壹點:
準備材料:甜椒2個，雞蛋2個，小紅椒1個，鹽和油適量。
生產步驟:
1，準備配料
2.雞蛋剝殼加鹽打散。
3.青燈籠椒清洗幹凈，去籽，切絲，紅辣椒切小塊。
4、起鍋，熱鍋冷油，倒入雞蛋，立即滑開，捧出備用。
5.在原鍋中加入適量的油，將青椒和紅椒用油加熱。翻炒兩次，加少許水煨。加入少許鹽和糖調味。
6.倒入炒雞蛋
7.用青椒炒。
8.出鍋就可以吃了。