清明節食譜青年團的實踐
清明節食譜青年團的做法配料:
材料:鮮艾葉20克，糯米粉100克，豆沙餡150克，水90克。
輔料:大白菜葉2片，香油2勺。
練習:
1.將艾葉洗凈。
2.將艾葉放入沸水鍋中焯2分鐘。
3.取出艾葉，放入冷水中冷卻。
4.將艾葉擠幹，放入料理機中。
5.加入90克水，打成艾蒿汁，倒入碗中。
6.加入糯米粉。
7.用手合成壹個均勻的面團。
8.將豆沙餡和艾葉面團分別揉勻，分成8等份。
9.把他們分開。
10.取壹片艾葉，用手揉成燈窩的形狀。
11.中間放豆瓣醬。
12.閉緊妳的嘴。
13.再來壹輪。
14.其他的應該依次做。
15.將大白菜葉子放入沸水鍋中焯壹下。
16.把卷心菜葉鋪在壁爐上。
17.每隔壹段時間放入準備好的生面團坯，蓋上蓋子燒開，然後蒸4-5分鐘。
18.蒸好的青丸子出鍋後，馬上刷壹層香油，即可食用。
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烹飪技巧:
1.豆沙餡和艾葉面團在案板上搓的時候，可以撒壹些糯米粉，讓細面防粘。
2.糯米團韌性不足，豆沙餡時手法要輕。
3.綠球蒸的時間不能太長，以免崩掉。
4.煮好後刷香油，防止表面變幹，影響口感。