羊肉怎麽燉好吃又難吃
我要燉又白又好吃的羊肉湯。今天教大家壹招，保證爛肉羹和飯店裏煮的壹樣好吃。喜歡喝羊肉湯的朋友要向我學習。
燉羊肉
準備羊肉、蔥、姜、料酒、白芷、白蘿蔔、香菜、蔥、豬油、鹽。
1，燉羊肉，壹定要買帶皮的羊肉，把表面留的毛清理幹凈，洗幹凈，然後切成小塊，用清水浸泡壹個小時，把血泡出來，這樣可以減少腥味，避免湯變黑。浸泡至水變清，然後取出沖洗幹凈。
2.切壹些蔥片和姜片，鍋中倒入壹些清水，放入洗凈的羊肉，加入壹些蔥片和姜片，倒入壹湯匙料酒，將水燒開，將泡沫燒開，用勺子撇去。就是殘留的血，然後去掉，用水沖洗。
3、另起鍋，鍋裏放壹小塊豬油，融化後，倒入煮好的羊肉，用小火翻炒壹會兒，翻炒至顏色金黃，將羊肉裏的脂肪翻炒出來，讓有難聞氣味的脂肪酸迅速蒸發，這樣燉出來的羊肉湯就沒有難聞的氣味了。
4.加入蔥、姜片翻炒至香。將它們倒入湯鍋中，加入足夠的開水，加入2片白芷，加入壹勺料酒，不蓋鍋蓋煮20分鐘。
5.當湯變成乳白色時，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。白蘿蔔洗凈，去皮，切塊，放入鍋中，加點鹽，再燉20分鐘。
6.出鍋前加入適量白胡椒攪拌均勻，即可出鍋。撒上蔥花和香菜末，美味的蘿蔔燉羊肉就做好了，特別好吃。
技能總結
要想燉出的羊肉湯湯色乳白色，味道鮮美，沒有腥味，要謹記以下四點。
1，羊肉需要經過浸泡和焯水，可以最大程度的去除血水，減少腥味。
2.羊肉需要爆炒，可以讓有難聞氣味的脂肪酸蒸發掉，這樣就沒有難聞的氣味了。
3.羊肉燉的時候要用猛火燉，讓蛋白質和脂肪充分乳化，羊肉湯能很快變白。
4、燉羊肉不要加太多香料，只要加蔥姜白芷，就可以去腥了。