土豆燉什麽好吃？土豆怎麽燉軟糯又入味？
土豆燉什麽好吃？土豆怎麽燉軟糯又入味？
1.土豆燉牛腩煲,牛腩、土豆、胡蘿蔔、香菜、鹽、料酒、姜片、蔥段、醬油、胡椒粉。將牛腩用水浸泡去血水；土豆洗凈，去皮，切成小塊；胡蘿蔔也壹樣，去皮，切成小塊；將洋蔥切成段；姜片牛蒡洗凈，去血沫，湯鍋註入適量清水，燒開，放入煨好的牛蒡，再放入姜片、料酒、醬油，煨40分鐘左右。40分鐘後加入土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥段和鹽，再燉半小時，直到土豆軟爛。在鍋上撒些胡椒。
2.紅燒肉燉土豆,配料:五花肉、土豆、高湯、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒。五花肉要洗凈，切成麻將大小的方塊。肉切的不要太小，太小，容易縮水易碎，不賣。切好後用冷水泡壹下，在水裏放半杯料酒。浸泡在水中以清除毛細血管中的血液。在水中加入酒，便於肉纖維吸收，去除肉腥味。肉不要泡太多，會失去鮮味。壹般浸泡15分鐘左右即可。煎鍋裏放油，2勺冰糖小火融化。糖變色冒泡後，迅速把肉放進去翻炒，直到油出來。這樣做出來的肉不油膩。然後準備壹份熱湯(沒有的話用清水)，壹袋八角(八角、桂皮、香葉等)。，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋裏的肉轉到砂鍋裏，大火燒開，加入壹湯匙醬油和壹湯匙料酒，然後蓋上鍋蓋，小火燉1個多小時。肉七成熟的時候有土豆，時間在起鍋前20分鐘左右。(檢驗肉爛的標準，筷子戳、輕松叉進肉裏，說明肉爛了。)最後放鹽等調料，收湯至粘稠。
3.土豆燉粉條,土豆、粉絲、豬肉、生姜、八角、大蔥粉絲提前用清水泡軟。將豬肥肉從瘦肉中分離出來，切成塊，在瘦肉中加入姜絲、醬油、澱粉和少許鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘以上備用。把土豆切成滾刀塊。鍋裏倒壹點油，放入豬肥繼續炒油。把炸油裏的肥肉拉到壹邊，倒入瘦肉快速炸至變色，然後立即把瘦肉端出來。鍋內留脂渣和油，倒入八角、姜片、蔥段翻炒出香味。倒入土豆塊繼續翻炒均勻。炒壹會兒適量，2分鐘左右。加入壹鍋鏟醬油，均勻翻炒少許醬油，繼續翻炒至土豆塊完全上色。大概2-3分鐘，炒壹會土豆就好了,加入足量的水，大火燒開，轉小火煮至土豆塊基本熟。加入粉絲，繼續煮至粉絲熟軟。加入適量的鹽調味。如果喜歡白菜，也可以加入適量的白菜。倒入前面炒好的瘦肉片，壹起翻炒均勻，粉條熟透，即可出鍋。