雞蛋怎麽腌制
1.鹹蛋:腌制時，先將鹽溶解在開水中，使其飽和(即鹽水有點鹹，有點苦)。待鹽水冷卻後，將洗凈曬幹的雞蛋壹個個放入鹽水中，倒入壹小杯白酒，封好壇口，30天左右即可出壇烹煮。這種腌制鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油油的，特別香，特別好吃。
2.白酒腌制雞蛋:腌制時，先將洗凈曬幹的雞蛋壹個壹個地浸泡在白酒中，然後用精鹽滾勻，放入容器中，放置30天左右。這個方法最簡單。
3.五香雞蛋:取適量花椒、五香八角、蒜籽、生姜、精鹽，放入水中煮沸20分鐘，然後倒入瓷缸中。然後將洗好的雞蛋浸泡，密封壇口40天。這種鹹鴨蛋味道濃郁，略鹹可口。
4.鹹蛋:雞蛋10斤，鹽2斤，辣椒1兩，八角少許，桂皮，鮮姜1。雞蛋洗凈晾幹，擦幹凈，放入容器中，其余食材放入鍋內，煮沸冷卻，放入放雞蛋的容器中。水不要超過雞蛋，腌制50天。