泡面怎麽做最好吃又不油膩？
泡面應該說是壹種美味的小吃，也是愛吃面的朋友們的主食。壹般泡面在四川很常見，但在浙江、陜西、河南等擅長做面食的地區也很流行。泡面的特點是酸辣，泡菜爽口，面條爽滑，湯汁鮮美，所以這道菜不油膩。當然，不油不膩都是酸菜，酸菜面的靈魂食材。這才是重點。下面介紹泡面的制作方法。
配料的準備是泡面不油膩的關鍵點。泡面的主要成分是酸菜。這裏說的酸菜不是用東北的大白菜腌制，而是用芥菜或者蘿蔔芽腌制，也就是我們經常吃的酸菜魚裏的酸菜。這壹定不能弄錯。另外，除了酸菜，還需要準備壹點肉末和兩個小紅辣椒。肉末是為了讓面條更美味，辣椒自然是為了豐富口感和味道，也有開胃的作用。另外，主食中的鮮切面要做好準備或手工制作。其他配料包括蔥花、姜末、蠔油、醬油、食用油、鹽、胡椒粉、雞粉、蒜末、澱粉等。
要做不油膩的泡面，首先把酸菜和辣椒切成粉備用，然後在肉末中加入鹽、醬油和澱粉拌勻備用。鍋內熱油，放入蔥花、姜末蒜末爆香，再放入肉末翻炒至香，再放入酸菜末壹起翻炒。加入醬油、蠔油、胡椒粉等調料，酸菜炒好後加入壹碗水燒開。在煮湯的同時，我們可以在另壹邊同時煮面，也可以先煮好再拿出來備用。但如果先煮的面時間長了容易幹，最好同時煮。酸菜湯燒開，面條煮熟後，直接把面條挑到酸菜湯裏，關火。最後撒點香菜或者蒜末。
結論泡菜面條制作非常簡單。想要這道菜好吃不油膩，食材是關鍵。酸菜要清新爽口，可以解悶。在炒酸菜的過程中，少放油，盡量選擇較薄的肉餡，最後煮好後加入蒜末，就不會膩了。妳學會了嗎？