雞爪怎麽去腥最好？
紅燒雞爪
成分:
雞爪(適量)、姜片(20g)、小蔥(30g)、蒜(5瓣)、豆瓣醬(15g)、鹽(3g)、料酒(10g)、生抽(5g)、淡醬油(5g)。
烹飪步驟:
1.先把雞爪去掉，味道會更好。起鍋，加入適量清水，放入冷水中的雞爪，加入姜片(20g)、小蔥(15g)、料酒(10g)，煮5分鐘。這壹步是去除雞爪的腥味，煮出雞爪裏殘留的血沫。將焯水後的鳳爪用清水洗凈備用，避免焯水時煮出的血沫沾到鳳爪上。
2.另取壹鍋，鍋中加入適量食用油，加入豆瓣醬(15g)、蒜粒(5g)後小火翻炒豆瓣醬、蒜紅油，加入雞爪翻炒至雞爪表面沾滿紅油，再加入鹽(3g)、生抽(5g)、八角。
3.把鍋裏的食材翻炒均勻，然後加入小蔥(15g)和清水(本來應該加啤酒的，但是啤酒是給我的，所以用清水代替)。這壹步加小蔥很重要，可以起到增香去腥的關鍵作用。大火燒開後，轉小火燜15-20分鐘。喜歡吃軟糯口感的可以燉久壹點，喜歡吃有點嚼勁的就少燉壹點時間。燉好後，如果鍋裏還有很多湯，那就在火上收汁。如果沒有汁，就跳過收汁這壹步，直接出鍋。最後撒點白芝麻會更好看。
小貼士:
1.煮的時候才能加料酒，燉的時候也加料酒。雞爪會含有壹點點料酒。
2.如果燉雞爪時用的清水變成啤酒，味道會更好，還能去除雞肉的腥味。
3.雞爪可以壹分為二，這樣會更好吃。