蛤肉怎麽清洗？
蛤蜊的清洗方法1
首先將文蛤放入壹盆溫水中，在溫水中加入鹽和油，量視盆中的水而定。這種做法可以模仿文蛤的生長環境，讓它開殼吐沙。
加油的作用是在水面形成壹層油膜，使水與空氣隔絕，使文蛤在水中缺氧，呼吸加快，從而加快吐沙進度。
靜置兩到三個小時後，我們會看到大部分蛤蜊已經開殼，水也渾濁了。這時候吐沙的過程就完成了。
如果想縮短吐沙時間，可以用手來回攪動盆裏的水，反復換水。
蛤蜊的清洗方法2
首先，用清水把買來的文蛤殼上的泥沙洗掉。
然後將蛤蜊放入無水炒鍋中加熱3分鐘。當蛤蜊陸續打開時，立即把打開的蛤蜊挑出來，放在水龍頭下沖洗，以便清理裏面的泥沙。
這種方法很簡單，而且蛤肉鮮嫩，營養和水分不易流失。新買的蛤蜊馬上煮熟上桌，真的很方便。
文蛤的選擇方法
1，選壹個張著嘴換氣的蛤蜊。買花蛤的時候，要選擇張嘴透氣。這種活花蛤味道更鮮美，盡量選擇全身拉伸，吐得更均勻。
2.不要選擇開殼。有的蛤蜊已經開殼了，說明已經死了。這樣的蛤蜊油炸後有壹股腥臭味，影響口感。所以選擇的時候要特別註意。
3.超市的蛤蜊比攤販的好。通過對比發現，超市裏的蛤蜊雖然比攤販賣的貴，但味道還不錯。主要原因是超市裏用的是鹽水，不斷供氧，所以攤販裏的蛤蜊時間長，死了很多。
4.選擇較大的花蛤。巨蚌肉多，味道更鮮美。所以盡量選擇大壹點的。
文蛤的營養價值
文蛤肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理。脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素和藥用成分。它含有鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，可作為人體營養品和綠色食品，深受消費者青睞。蛤肉和軟體動物含有壹種減肥者的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，可降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。
蛤肉的常見做法:
1，韭菜苔炒蛤肉
原材料:
凍蛤肉250g，韭菜苔100g，蔥、姜、蒜各適量，料酒1湯匙，蠔油2湯匙。
壹點鹽
練習:
1凍蛤肉，解凍，洗凈，加1勺料酒去腥。
2韭菜苔洗凈，切成小塊備用。
3熱鍋上油，爆香蔥、姜、蒜。
4倒入蛤肉，攪拌均勻。
5加入2湯匙蠔油，炒熟。
6加入少許熱水，小火燉五分鐘，連肉帶汁。
7另起油鍋，倒入韭菜苔，大火翻炒。
8倒入蛤蜊汁，讓香蔥充分吸收蛤蜊汁的鮮味。
9倒入蛤蜊肉，加鹽不加鹽，攪拌均勻入味，即可食用。
2、麻辣炒蛤肉
材料:
蛤肉:壹碗，姜，蔥花:少許，紅椒，青椒:壹把，料酒:壹湯匙，醬油:壹湯匙，糖:壹茶匙。
練習:
1蛤肉用水浸泡，洗凈。
準備好姜、蔥花、紅椒、青椒。
2鍋熱油可以自己做花椒油爆姜片。
蔥花和胡椒粉翻炒。
加入蛤肉翻炒片刻。
4加入壹湯匙料酒
5加入壹勺醬油
6加入少許糖
7翻炒均勻，出鍋裝盤。