怎樣寫作文介紹地方的壹道名菜
靖江“蟹黃湯包”名揚海內外，是有名的小吃名饌。傳說靖江“蟹黃湯包”是三國時傳下來的。劉備白帝城托孤後，壹命嗚呼。身在東吳的夫人孫尚香萬分悲傷。忠於愛情的孫夫人遙望滾滾大江，滿含悲憤登上了北固山。她祭拜過上蒼和丈夫亡靈後，跳入長江。後人為了追懷孫夫人的忠貞賢淑，用面粉包上豬肉茸和蟹肉餡兒的饅頭，前往奠祭孫夫人。這種肉饅頭味道鮮美可口，竟引來了不少美食家的關註，很快就成了飯店餐桌上的熱門食品，從三國起代代相傳至今。“蟹黃湯包”到明清時代的制作工藝達到巔峰，美名遠播。相傳，清朝乾隆皇帝下江南微服私訪，路過靖江時，聞得靖江有“蟹黃湯包”之美味，特地在靖江逗留幾日，而且品嘗後贊不絕口。
蟹黃湯包的制作工藝
靖江“蟹黃湯包”，妙在“湯”上。烹制時先將豬肉皮熬成皮凍，加鮮肉和油炸過的蟹肉、蟹黃成餡。上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。不過，這種包子的面皮需要極大的韌性，和面不可輕忽。制作時，師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。所以人們戲稱它是“放在盤裏像座鐘，夾在筷上像燈籠”。
“蟹黃湯包”的制作方法如下：主料和輔料——
上白面粉500克，酵面100克，豬肉300克，蟹黃、蟹肉50克，蔥10克，姜15克，豬肉皮凍100克，堿粉1克，醬油25克，精鹽3克，紹酒5克，白糖10克，芝麻油15克，熟豬油50克。(制40個)制作技藝——
1．將蔥、姜洗凈，各取5分切末，剩余的用刀拍松，放入盛有涼水的碗裏浸泡。制成蔥姜水。
2．蟹刷洗幹凈，入籠蒸熟，待稍涼後撬開蟹蓋取出蟹黃，並用竹簽取出蟹肉，勺內放豬油10克燒熱，加入蔥、姜末壹烹，再加蟹黃、蟹肉煸炒，然後把剩余的豬油40克放入勺內繼續拌炒，待蟹黃、蟹肉均呈橙黃色時，將其倒在盆內晾涼。
3．把豬肉攪成餡，放在盆內加醬油、精鹽、紹酒、白糖、蔥姜水，將肉皮凍攪碎，倒入肉餡中，再加蟹黃、蟹肉、芝麻油攪拌成餡。
4．面粉250克加溫水125克與酵面壹起和好，放在盆內發酵，再取面粉250克放在另壹盆內，加沸水50克，攪拌稍涼後，加冷水50克揉成面團，然後與酵面團加堿和好。
5．案板上撒醭面，將面團搓成長條，做成40個面劑，搟成圓形面皮，包入肉餡，頂口捏成菊花頂形狀，放入籠內，用旺火蒸15分鐘出屜。
蟹黃湯包的特點
蟹黃湯包有制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"的獨特個性，以數百年的悠久歷史名聞遐邇，為中國五大名點之壹包。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫，非尋常百姓能掌握其中奧妙。靖江蟹黃湯包有若小碗大。壹籠六個，價位為每籠40，50，60元不等。吃來有口訣，“輕輕提，慢慢移。先開窗，後吸湯”，壹般移至碟上，碟中早已準備好醋和姜絲，襯托出蟹味之鮮。
"湯清不膩，稠而不油、味道鮮美"的蟹黃湯包，讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嘗數遍不可。每年的8月至次年3月，是品嘗“蟹黃湯包”的最佳時節。