豬骨頭湯放什麽料好喝
·配 料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
·特 色：香而肥膩。適用菜肴：清燉獅子頭等。
·操 作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再壹次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4、壹般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。·營養價值:排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣.
牛骨頭湯
做法：
1 :燉牛骨壹般用電砂鍋較好．
2 洗凈後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開壹會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）,
3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加壹小塊的老姜（用刀側面拍幾下），壹、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），
4 從中午開始燉，壹直燉到下午.牛骨湯燉羅蔔最好吃，但不要把羅蔔直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。
5 最好是另用壹鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅蔔煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內，水要壹次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）!
燉湯小Tips:1：骨頭用油煸壹下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的壹步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭壹起放進去，加水…
2：在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養分更容易分解到湯裏，而且可以使湯更濃更白！