西蘭花怎麽炒著吃有營養？
炒西蘭花的食材:西蘭花、五花肉、蒜、極鮮味、料酒。
具體做法:
第壹步:用手將西蘭花的芽撕成小花，莖不要扔掉。切片的時候更容易炸，口感像芽壹樣脆。五花肉切片放入碗中，加入適量料酒和澱粉，腌制15分鐘，會使豬肉片變得嫩滑。大蒜切片備用。炒西蘭花壹定要用大蒜炒才香，不需要蔥花。
第二步:西蘭花由小芽組成，不容易清洗。這時候只需要在淡鹽水中浸泡10分鐘，再洗幾次就很幹凈了。
第三步:也是今天要講的重點。很多人都有焯水西蘭花的習慣，因為它比較硬，而且容易直接在鍋裏炒，味道又硬又無味，這也是大多數人不喜歡西蘭花的原因。焯水後確實很容易炒，但是二次加熱會讓西蘭花變軟不脆。有的人更註重蔬菜的營養，認為焯水會讓營養流失，就直接下鍋炒。即使味道對營養不好，他們也會堅持吃，但如果招待客人，就不行了。這兩種方法都不對。正確的做法是將清洗幹凈的西蘭花放入鍋中晾幹至變色後，再放入鍋中炒熟。幹炒西蘭花可以最大程度的保證蔬菜的營養，也是保持口感酥脆、色澤翠綠的關鍵壹步。
第四步:在鍋中加入油。油熱後，放入蒜片，炒香。首先倒入腌制好的肉片，加入適量的美味肉翻炒至肉片變色。然後，倒入西蘭花，大火翻炒。中間點兩次冷水，西蘭花水少，不加冷水容易糊鍋。炒西蘭花的香味快熟了。加入適量鹽翻炒壹分鐘，關火上桌，壹盤香脆可口的炒西蘭花就做好了。肉片嫩，西蘭花脆，越吃越上癮。