特色菜怎麽做？

幹鍋雞的做法

原料

1只小雞，5個青椒，15-20瓣大蒜，5-8個幹紅辣椒，2塊肉桂和1/2塊姜。

調味品

調和油、豬油、3湯匙醬油、2湯匙料酒、2湯匙豆瓣醬、胡椒粉、鹽、雞精。

工作方法

1.將小雞切成小塊，用料酒、鹽、胡椒粉和姜腌制2小時。

2.青椒切成小方塊，幹紅椒切段，姜切丁。

3.在冷鍋裏放入適量的油，加入2湯匙豬油，加入幹辣椒、姜、桂皮、胡椒粉和1/2個蒜瓣。

4.大火翻炒調料，加入腌制好的雞塊和鹵汁，加入豆瓣醬、少許鹽和醬油，中火翻炒20-25分鐘，中途加入剩余的1/2蒜瓣，但不要加水。等雞塊基本熟了，加入青椒丁和雞精翻炒幾分鐘。

經歷和感受

這道幹鍋雞有幾個特別需要註意的地方。第壹，要先腌制，讓肉更入味。第二，油和蒜要多，炒的時候蒜會更香！第三，不要加水，因為加了太多油，防止幹鍋。第四，在烹飪的過程中不斷翻炒，讓肉受熱更均勻，不容易糊鍋。