中國的葡萄酒有哪些起源和歷史？
目前出土的最早成套釀酒器具:山東大汶口文化時期。？
現存最古老的酒:1980年河南商代晚期(距今約3000年)墓葬中出土的酒，現藏故宮博物院。
至今發現最早的:東漢青銅器(現藏上海博物館)。？
最早實行酒的專賣:漢武帝三年(公元前98年)。？
酒價最早的記錄:漢六年(公元前81)，官員以每升四元的價格賣酒。？
關於酒的最早文字記錄:商代甲骨文。？
酒的最早記載:司馬遷《史記·大宛列傳》。？
最早記錄麥芽制作方法的是北魏賈思勰的《齊姚敏書》。？
藥酒生產技術的最早記載:西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。？
最早的賣酒廣告記載:戰國末期韓非子《韓非子》“宋人飲酒，大旗甚高”。
白酒與中國酒文化的起源與發展？
白酒也被稱為燒酒或火酒。壹些少數民族稱之為阿拉吉酒，意為“再加工”的酒。白酒是中國特有的壹種白酒，起源於釀造白酒的再加工。所以，要說白酒的起源，還得從釀造白酒說起。
壹般認為酒是杜康發明的。過去有些酒廠以杜康為釀酒始祖，甚至日本清酒界也把釀酒技師奉為“杜氏”。這個傳說的根據可以在古籍中找到。如《萬物起源》載:“杜康發起酒”。但有的書如《世本》說:“義帝始酒醪，變五味，紹康造酒”。邵康就是杜康，比夏的正式義弟晚得多。照此看來，似乎是義帝先造的酒。《戰國策》說:“昔日帝女令義帝作酒美，入於，於飲而願飲……”。不是說易第壹個釀酒，而是說他會釀甜酒。其實杜康和義弟只是掌握了壹定的技藝，擅長釀酒。正如大多數生產技術壹樣，酒的創造和發展也是中國古代勞動人民在生活和生產實踐中不斷觀察自然現象，反復實踐，無數次改進的結果。壹般來說，白酒的起源可以分為以下三個階段。1，自然中的釀酒
自然界中含糖的野果是類人猿的食物。成熟後脫落堆積在坑洞裏，或被猿猴采摘，未吃完的野果放在石頭坑洞裏。久而久之，這些野果被附著在其表皮上的野生酵母，在空氣和雨水中，或在土壤中發酵，成為香氣馥郁、酸甜可口的原果酒。《彭閣夜話》中也有關於這壹自然過程的類似記載:“黃山多猿。春夏石坳采雜花果，釀美酒，香氣四溢，百步聞之……”。這種現象很可能在舊石器時代就被我們的祖先註意到了。隨著社會的發展，人類開始學習原始的畜牧業生產，在儲存剩余動物奶的過程中，發現了自然界微生物發酵的奶酒。農耕時代前後，人類認識到澱粉質的種子(谷物等。)的野生植物可以充饑，所以他們收集並儲存起來食用。由於當時的保存方式比較原始，糧食在儲存過程中容易受潮或淋雨，導致發芽發黴。如果將這些發芽黴變的糧食繼續浸泡在水中，其中的澱粉就會被糧食芽、野生黴菌、野生酵母菌等微生物糖化發酵，成為原糧釀造的酒。此外，當有煮熟的谷物不能吃時，他們用樹葉蓋住它們，或儲存在樹洞裏等。後來，由於根黴、酵母等野生微生物的作用，這些熟糧變成了“發酵糧”。這是發現了另壹種用原糧釀酒的方法。
在這個階段，大約在7000年到10000年前，由於大自然的作用，葡萄酒逐漸被人類發現和認識。然而，人類並沒有為了利益而模仿和有目的地利用自然。
農業生產開始後，糧食過剩，人類發現了原酒，味道又香又甜。喝了之後都是又熱又興奮，妳就開始模仿，有意識的讓五谷發芽，用來釀酒，這樣就進入了用天然微生物釀酒的階段。農作物在中國已經存在很長時間了，在大汶口遺址出土的文物中發現了壹種類似甲骨文酒字的尖底貯酒容器。可以推斷，這個階段大約始於6000年前。《淮南子》書中說:“清之美始於雷”。雷和戟都是古代的農具。也就是好酒是從農業生產出現的時候開始的。而且在5000年前的龍山文化時期，就有專門的釀酒、飲酒的器具，如尊、彜、高腳杯、小鍋等。所以夏初出現像夷帝這樣掌握壹定技藝，能釀出香甜可口的酒的人也就不足為奇了。
到了商朝，出現了專門的釀酒作坊。比如鄭州的二裏崗，河北槁城的太西村都發現了商代釀酒作坊遺址，釀酒技術也有所發展。於是，谷芽(分蘗)和黴變粒(鯿魚)的利用開始分離。《尚書·生命之書》中有壹段論述“若作酒糧，則僅次於鯿魚”，反映了當時用鯿魚作糖化度高、酒精度低的糧食，用鯿魚釀酒精度高的酒。
到了周朝，統治階級不僅設立了負責釀酒的官職，如“九正”、“九任”、“漿人”、“大徹夫坦”，還總結了釀酒的要點。《禮記》中有壹段描述:“仲冬月為大酋長，而米必齊，耕者適時，詹必潔，泉必香，陶必好，火必齊，六事可兼。大酋長監督它沒有任何不良貸款。”意思是冬天到來後，葡萄酒在向DaEmirates發號施令，準備優質均勻的高粱和大米，及時提供新鮮的糯米，在糧食的浸泡和蒸煮中註意清潔，用水選擇純凈良好的水，有優良的釀造設備，適當控制溫度(發酵溫度)，DaEmirates要加強監督管理，做好這六件事，才能釀出好酒。這幾點即使從現代釀酒技術的要求來看也是全面的，可以說這是世界上最早的釀酒技術法規。
由於曲酒的酒精度低，口感弱，曲酒逐漸被淘汰，而曲酒逐漸發展起來。秦漢以後，制作鯿魚的技術有了很大的進步，鯿魚的品種迅速增加。僅方言記載就有近10種，釀造技術也有所提高，各地出現了不同風味的釀造酒。在《齊·姚敏書》中，北魏人賈思勰對當時制曲的各種方法和技術進行了系統而詳細的總結和描述，後人也寫了許多關於制曲和釀酒的記述。
總之，在這個階段，我國古代勞動人民通過對自然現象的模仿和實踐，已經掌握了制曲和釀酒的基本規律，已經能夠有效地利用天然微生物釀酒。