安徽正宗美食

安徽正宗美食有徽州臭魚、黃山乳鴿、黃山毛豆、胡氏壹品鍋等。

1，惠州臭魚。

去黃山旅遊，別忘了品嘗當地最著名的壹道菜——紅燒桂魚。這道菜可以說是徽菜中的另類存在，往往壹道菜講究色、香、形。雖然臭魚對鼻腔是災難，但對味蕾卻是享受。這道菜的臭味來自於新鮮鱖魚的自然發酵，隨著時間的推移，臭味越來越嚴重。然而紅燒之後卻成了完美的美味。

2.黃山乳鴿。

當地人經常用這種鴿子和蘑菇等食材壹起燉。在燉這道菜的過程中，也要非常註意火候大小的控制，燉的時間要長。只有這樣，做出來的菜色澤鮮艷，味道鮮美。

3.黃山毛豆腐。

發酵豆腐被稱為毛豆腐，因為白色絨毛生長在表面。別小看這根白毛，可以說是毛豆腐百分之九十美味的來源。這種食物在當地最常見的做法就是簡單的油炸，這樣做出來的菜不僅色澤金黃誘人，而且嫩滑清香。

4、胡適壹品壺。

在某些人眼裏，胡適的壹品鍋就是壹個簡單的大雜燴。事實上，並非如此。壹口正宗的胡適壹品鍋，用料多達十余種，其中不乏鴿蛋、山筍、香菇等珍貴食材。尤其是當這些食材整齊的擺放在壹起，用文火慢慢烹制，成品菜肴不僅是視覺上的享受，五味和諧鹹淡適口的口感也能給舌尖帶來不壹樣的享受。

5.蕪湖紅鴨。

蕪湖紅皮鴨好吃，秘訣來自熏蒸和鹵水兩道工序。只有經過這兩道工序，最終的烤鴨才顯得紅潤有光澤，吃起來香脆可口。