如何鑒別蜂蜜的真假與優劣
說到“嗅”,其實純的蜂蜜聞起來是會有壹絲淡淡的清香,根據蜂蜜種類的不同,氣味也會不同。比如槐花蜜跟葵花蜜,或者棗花蜜,聞起來氣味都會略微差異。這條經驗對蜂蜜初買者的作用不大,因為第壹次接觸蜂蜜的人壹般是不太容易分辨這些氣味的。所以註意第二條經驗。
辨別蜂蜜好壞第二步“看”
分辨蜂蜜的好壞“看”很重要,而且對初級買家來說,更是容易辨別跟掌握。那麽具體要看什麽呢?
1:要看蜂蜜的純凈度,壹般天然無任何添加的蜂蜜裏面,或多或少會有壹些細小的懸浮物。這些細小的懸浮物是把蜂蜜從蜂巢分離的時候從蜂巢上掉落進去的。不過放心,這可以食用,並不會影響健康。
2:看蜂蜜所拉的絲。用筷子攪壹攪蜂蜜,然後從蜂蜜中抽離出來。好的蜂蜜所拉的絲是細長的,且附著在筷子上蜂蜜看起來不會很粘稠,流動比較快,蜂蜜所拉的細絲滴落到蜂蜜罐裏,跟罐裏的蜂蜜融合很快,且接觸面平整,波紋不會太多。
有添加劑不是很純的蜂蜜用筷子攪壹攪,會發現附著在筷子上的蜂蜜比較多,而且流動相對較緩慢,滴落到罐裏的時候會有壹些類似於波紋的感覺,不平整。
3:看蜂蜜的氣泡。同樣用筷子多次攪拌蜂蜜,純度高的蜂蜜會有大量氣泡產生,如果將類似於泡沫的氣泡舀出,重新放置到另壹個碗中,間隔半個小時左右,(時間長短受季節跟溫度的影響)氣泡會再次變成蜂蜜。
但有添加劑且純度不高的蜂蜜,不會有這麽多氣泡產生。甚至不會有氣泡產生。
4:看蜂蜜的穿透能力。取壹張家庭用的餐巾紙放在桌子上。用筷子蘸壹滴蜂蜜,滴落到餐巾紙上觀察,純度高的蜂蜜穿透力強,會迅速穿透紙張,印在桌子上。而有添加劑的蜂蜜滴落到紙上的時候,會迅速向周邊擴散,其次才會向下滲透,且滲透力不強。這個區分效果會很明顯。
高純度蜂蜜滴落在紙張上的效果如圖:
辨別蜂蜜好壞第三步“感受”
滴壹滴蜂蜜在手掌中,雙手互相搓動,仔細感受,細膩光滑且吸收性好的為好的蜂蜜,而搓動過程中有些許硬顆粒,且不易被皮膚吸收的是有添加劑的差的蜂蜜。
為什麽標題要用“不用嘗,教大家辨別蜂蜜的好壞”呢?因為很多人認為最甜的蜂蜜就是最好的,其實這樣的說法是錯誤的。最好的蜂蜜不壹定是最甜的,但卻是最有營養的。現在很多蜂蜜裏都添加了很多化學物質,比如增稠劑什麽的,大大破壞了蜂蜜裏最有營養的東西。所以買蜂蜜壹定要看好。
最後再交大家壹個辨別高純度蜂蜜的辦法,如果妳買了壹瓶蜂蜜不知道純度如何,那麽把這瓶蜂蜜放到冰箱裏,純度高的蜂蜜是不會結冰的!