幹煸山藥的家常做法竅門
山藥絲要做的爽脆好吃，還數家常菜——幹煸山藥絲，炒出來的土山藥絲根根分明，特別脆口，吃在嘴裏層次感很強，胃口壹下子就打開了。今天就和大家分享幹煸山藥絲的做法。
工具/材料
山藥1個，幹紅辣椒，青椒，蔥姜蒜，鹽，味極鮮醬油，白醋，白糖等適量。
操作方法
01
山藥去皮切薄片後，再切成絲。
02
把切好的山藥絲放入冷水盆裏，浸泡5分鐘。
03
炒鍋加水燒開，把山藥絲入鍋焯壹下水，焯水的時間不能太長，表面變色以後就可以撈出來，然後放在冷水盆裏過壹下涼。
04
蔥切段，姜切末，蒜切成片，幹紅辣椒切碎，青椒去蒂洗凈切成絲備用。
05
炒鍋裏放油，等油燒到五成熱時放入花椒，爆香後把花椒撈出。
06
把蔥姜蒜，幹紅辣椒入鍋煸香。香味出來後放入山藥絲翻炒。
07
香味出來後放入山藥絲，青椒絲，翻炒均勻後，再加入1小勺鹽，少許白糖，1勺味極鮮醬油，給它調味增色。
08
然後再加入1勺白醋，快速炒勻至熟就可以出鍋裝盤了。這樣色香味俱全的爽脆好吃的幹煸山藥絲就做好了，嘗壹口，既香又脆，