酸菜燜魚
怎麽做酸菜魚，酸味甜自然，湯汁鮮美？酸菜魚，有人喜歡喝湯，有人喜歡吃魚。腌菜清爽刺激，魚肉鮮嫩可口，魚頭湯濃而白。那種酸味只要壹小口就能把貪吃的蟲子引誘出來！天氣冷了，想變好的人就會有吃的欲望。
食物調料:鯉魚、鹽、白胡椒、米酒、味精、生雞蛋、木薯澱粉、香賴、蔥、姜片、蒜、植物油、小米辣、白米醋、酸菜。生產流程:
第壹步，從市場上挑選1的新鮮草魚，請商家幫忙宰殺整齊帶回。另外，提前準備壹包酸菜，清洗幹凈，提前用冷水泡20分鐘，把多余的鹽盡量泡掉。不然吃起來會特別鹹。第壹次做飯的人要特別註意這個環節。
第二步:然後，將殺好的魚的骨頭和魚分別取出，再將後壹種切成魚片，放入碗中，冷水1-2次洗凈，瀝幹，再次放入碗中備用，同時將酸菜切成薄片，單獨備用。
第三步:然後，在魚片中加入少許鹽、味精和白胡椒粉，同時加入1塊蛋清和少許米酒，去除魚腥味。最後加入適量木薯澱粉，直接抓起來攪拌均勻，然後放在壹邊腌制10-15分鐘。魚骨和魚體的處理方法。
第四步:鍋中放入適量冷水。水燒開後，先倒入魚骨和剁椒魚頭，焯水1-2分鐘，迅速撈起，瀝幹水分，再次放入碗中備用。去除多余腥味的目的是去除水分。
第五步，取鍋燒油。油燒開後，放入適量的冬茹、蒜泥、姜片、小米辣，炒出香味，然後放入事先處理好的酸菜，再次翻炒2-3min(翻炒裏面的水)，然後沿鍋邊倒入少量白米醋，最後倒入沒有原料的開水(那樣煮出來的魚頭湯又濃又白)。
第六步:汁液燒開後，在鍋中加入少量鹽、味精、白胡椒粉調味，將酸菜煮2-3分鐘。先倒入魚骨和剁椒魚頭，煮開(連同酸菜)，然後放入瓷碗中。
最後剩下的魚頭湯用來煮魚片。煮熟後，它們和湯汁壹起被放入碗裏。需要在家裏撒上適量的蒜和香菜，再澆上1大勺滾燙的油，這樣菜就上桌了。中國版的酸菜魚就是在生活中制作的。特色案例，汁酸味美，魚肉軟嫩。