白菜豬肉燉粉條的家常做法

食材：白菜半棵，豬五花肉半斤，粉條1把，大蔥1根，老姜1塊，八角1個。

用料：味極鮮醬油半湯勺，老抽1茶勺，香油2茶勺，白胡椒粉半茶勺，鹽和油各適量。

第壹步，我們把粉條用剪刀剪成8到10厘米的小段，放入碗盆中，倒入沒過粉條的熱水，先給粉條浸泡起來，泡到粉條變軟撈出，瀝幹水分備用。

第二步，白菜切掉老根洗凈擇散，順著白菜葉的紋路用手撕成大小差不多合適的白菜片就可以，五花肉洗凈瀝幹水分，切薄片，大蔥切塊，老姜切片。

第三步，油鍋裏倒入少量油，開大火燒熱，油溫至6成時，放入白菜片攪拌，炒到白菜變軟出水分，關火先盛出來備用，白菜先炒軟，這樣燉起來更容易入味。

第四步，另起鍋添加少量油，小火燒熱，放入八角慢慢炸出香味，再下入五花肉片翻炒至變色，炒出五花肉的油脂，放入蔥塊，姜片壹起炒香。

第五步，接著放入炒過的白菜片攪拌，炒上2分鐘，倒入剛好沒過白菜的清水，轉大燒開。

第六步，湯汁煮沸後，放入粉條，用鍋鏟把粉條壓入湯汁裏，蓋上鍋蓋轉小火，燉上20分鐘至粉條變得軟糯入味。

第七步，揭蓋，加入味極鮮醬油，老抽，白胡椒粉和適量鹽調味，最後加入香油攪勻關火，起鍋盛出這道白菜豬肉燉粉條就做好了。

小貼士：

1，做這道菜用的五花肉最好選肥瘦均勻的，吃著香而不膩，盡量切薄壹點，炒制的時間也不宜過長，稍微炒出壹點油脂就可以了。

2，白菜片子用手撕著很省事，口感也比較好，但因它含的水分很多，燉的時候添加的水正好沒過白菜就可以，避免水過多稀釋整道菜的香味。

3，家裏如果有骨頭湯的話，來做這道菜是最合適的，比用清水燉出來吃著會更香更有味。

4，粉條在浸泡之前先剪成段，燉制過程中也好攪拌，吃起來也方便壹些。