凍皮沒煮好可以再煮嗎？
煮出來的皮凍比較軟，主要是皮凍含水量高造成的。如果煮好的皮凍晾涼後太軟，可以再煮。
果凍的主要成分是水和膠原蛋白。當水和膠原蛋白煮到合適的比例時，果凍就熟了。
煮皮凍的具體方法:
1.用刀刮去豬皮，洗凈，放入開水鍋中，加入少許料酒，開蓋煮10分鐘；
2.將皮撈出後，用刀刮去皮內層的白色油脂，然後切成條狀；
3.將切好的豬皮條再次用熱水沖洗兩遍，洗掉多余的油脂；
4.從另壹個鍋裏開壹壺水，水開到了切好的皮裏；
5.加入蔥白、姜片、大料、橘皮、香葉；
6.分別取壹勺閑煙和老煙；
7.大火燒開後，轉小火煮至表皮變軟。約1小時後，取出調料繼續小火熬煮至鍋內湯汁粘稠；
8.湯汁冷卻後，倒入保鮮盒，放入冰箱冷藏，直至凝固成型；
9.吃的時候用蒜末、香菜末、醋、糖、鹽、原料拌成汁。