甜脆花生的做法
生活中很多人愛吃花生，但有些人不會做。今天給大家分享五種花生的美味吃法。喜歡的話可以先收藏。下面我們來看看怎麽做。
1.油炸花生
準備500克花生，先放入鍋中，加入清水，再加入壹勺白醋，用手攪拌幾下，使其吸水。加白醋可以讓花生吃起來又幹又澀。用手攪拌幾下，然後洗幹凈，控水備用。
將菜籽油倒入鍋中，將鍋中的花生冷卻，用勺子推勻，然後開中火。炒花生的時候不要急躁，中間不斷用勺子推花生。
聽到鍋裏劈裏啪啦的聲音，關小火，繼續煎兩分鐘。然後花生微黃時關火，再倒出控油。
然後將花生米放入盤中，加入壹勺50+度的高度白酒，可以讓花生米更持久。剛炒好的花生壹定要用筷子攪拌，讓花生盡快散熱。最後根據自己的口味，撒壹點鹽，用筷子拌勻即可食用。
2.蜜餞花生
準備半斤左右的花生，倒入盆中，用清水洗凈，放入盤中。水控幹後倒入盆中，往盆中打壹個蛋清，蛋黃不用。
用手抓拌均勻，使花生均勻裹上蛋清，加壹勺鹽底味，再抓適量玉米澱粉拌勻。
從鍋裏加入食用油。油溫四成熱時，加入攪拌好的花生，用勺子不斷翻動，使花生受熱均勻。關小火慢煎兩分鐘，直到花生米表皮酥脆，然後倒入漏勺控油。
鍋內留少許底油，加入白糖30克，加入半勺清水，繼續攪拌，將糖汁攪拌至白色至黃褐色，離火，倒入花生，快速攪拌均勻，倒入托盤，用筷子分開，避免粘連。
花生冷卻後會變脆變甜，裝盤即可。
3.霜花生
準備花生300克，倒入盆中，加水洗幹凈，控水備用。
將1克鹽加入盆中調味，將盆攪拌均勻，打入壹個蛋清，用手抓勻。加入蛋清可以增加花生的粘性，使其不易脫皮。
加入壹把玉米澱粉，在鍋裏攪拌均勻，讓每顆花生都沾滿澱粉。這壹步是把花生裏面的水分鎖住，讓炒出來的花生更加酥脆。
把鍋裏的清油倒出來，等油熱起來的時候，把花生倒進漏勺裏，控制多余的澱粉，避免煎的時候粘鍋。
油溫達到40%時，加入花生，用勺子推幾下，讓花生受熱均勻，再用小火慢慢煎。油溫保持在120度左右，用勺子不斷轉動，避免炸花生。
煎兩分鐘左右，至花生衣酥脆，然後撈出控油。
在另壹個鍋中加入半勺水，加入壹勺糖，用勺子不斷攪拌，加入少許植物油，不斷攪拌。當糖汁由白色煮至微黃時，加入幾滴白醋，使炸好的花生更脆。
然後攪拌均勻，倒入花生，快速翻炒幾下，讓花生均勻包裹在糖漿裏，然後撤鍋。
再拿壹把鍋鏟，不停地翻動花生，讓它們慢慢冷卻。這時花生表面會出現壹層薄薄的糖霜，然後就可以上桌了。
4.陳醋花生
準備半斤左右的花生，放入鍋中，加入適量的水，加入壹勺鹽，加入花生的底味，然後用手攪拌均勻。放在壹邊浸泡5分鐘。
5分鐘後，將花生取出瀝幹水分，放入另壹個小鍋中備用。
大蔥切成大蔥丁，紅辣椒壹半切成紅辣椒丁，和大蔥放在壹起。食材準備好之後，我們就開始下壹步操作:
炒鍋燒熱，倒入食用油，花生放涼，用勺子翻幾下，讓花生受熱均勻。
用小火煎大約三分鐘。隨著油溫的升高，聽到花生密集的開裂聲後就可以倒出控油了。花生涼了，就會變脆。
準備壹把香菜，切成小塊，放入鍋中。讓我們混合花生。
準備壹個小鍋，加入鹽1g，味精0.5g，白糖1g，陳醋10g，醬油10g調味，用勺子攪拌使調料融化。
然後將炒好的花生米倒入拌菜盆，放入大蔥和紅辣椒，放入香菜段，倒入調好的汁，用勺子攪拌，將盆攪拌均勻，然後放在盤子裏。
5.水煮花生
準備400克花生，提前兩小時泡水。
黃瓜半根，先切成長條，去掉壹部分果肉，再切成黃瓜丁，放入小鍋內。胡蘿蔔半片，切成丁，壹起放在鍋裏調色，食材準備好了，我們開始做菜:
鍋中加入適量的水，放入2片八角，幾片花椒，幾片紅椒幹，加鹽5克。
水開後，加入泡好的花生，中火煮10分鐘。如果妳喜歡軟的東西，妳可以煮20分鐘。
煮好後關火，將花生和湯倒入盆中浸泡30分鐘到壹個小時，讓花生慢慢入味。
另起鍋加入適量水，加入少許植物油，水燒開後，加入黃瓜和胡蘿蔔，煮壹分鐘左右，倒出冷卻。
花生米泡好後倒入漏勺控水，然後倒入拌菜盆，放入焯水的胡蘿蔔和黃瓜丁，加入1g白糖，3g香油，3g蔥油，盆內攪拌均勻，盛入盤中即可食用。