茶樓裏的鳳爪制作步驟？

主要是爛。洗凈，油炸，腌制，蒸爛。

夏天有這麽壹道菜，做零食又下酒，有什麽理由不做壹點。

泡椒鳳爪的做法。

準備材料，雞爪、小米辣（切小段）、洋蔥（切小塊）、白醋（壹斤雞爪半瓶左右，2斤雞爪2/3瓶）、芹菜段、甜椒（切塊）、

泡山椒壹瓶。

制作方法首先開水放涼，放涼過後放入冰櫃冷凍。（留壹點不凍）

雞爪壹只改刀成2塊，涼水下鍋煮熟（煮熟就行千萬不能煮軟）煮熟後撈起，倒入凍過的涼水裏面浸泡至雞爪完全涼透。然後瀝幹水分。

把上面的材料和雞爪裝入盆裏，倒入白醋，再放入雞精、味精、鹽。倒入留好的涼開水攪勻，放置2小時左右就可以食用。這樣跑出的雞爪酸辣可口，又滑又脆。

不知道妳妳說的茶樓裏的鳳爪是指哪壹種，鳳爪的做法比較常見的有泡椒鳳爪，虎皮鳳爪，鹵鳳爪，鮑汁鳳爪等，我想茶樓裏應該以爽口涼菜為主，就介紹壹下泡椒鳳爪的做法

主料：鳳爪，野山椒

配料：蔥，姜，花椒，料酒，鹽，白糖，醋

1 首先將鳳爪的指甲剪掉，用清水沖洗幹凈，涼水加料酒，花椒，白醋浸泡壹小時.

2鍋裏加適量清水，放入蔥，姜，鹽，白糖，野山椒(泡著野山椒的水壹起加入)大火燒開，倒入盆中涼涼備用

3浸泡好鳳爪倒入鍋裏，大火燒開，轉小火煮30分鐘，燜至自然冷卻

4將煮好的鳳爪倒入煮好的野山椒水中，放入保鮮盒裏，放冰箱浸泡12小時入味。

這樣壹道美味家常版的泡椒鳳爪就做好了，可以隨時在冰箱裏拿出來食用，取用的時候只要註意不要進生水，可以保存壹星期左右，所以不用擔心做多了壹次吃不完，