在家自制魚香肉絲，如何烹飪出飯店的味道？"

在家自制魚香肉絲，如何烹飪出飯店的味道？魚香肉絲是川傳統名菜之壹！註意吃肉絲，嘗嘗魚香！的味道用的材料很平民，但是魚香的味道要調制！

如果要說酒店裏的魚香肉絲，可以分兩種！壹個是北方風味的魚香肉絲，壹個是南方風味的魚香肉絲。

魚香肉絲

配料：豬瘦肉、雞蛋澱粉醋、甜面醬、洋蔥、生姜、大蒜、胡蘿蔔、青椒、木耳鹽油

1.豬肉切絲，用冷水沖洗出血的水，擰幹備用。

2.將蛋清加入澱粉中，加入適量的水，攪拌均勻。蔥、姜、蒜切碎，胡蘿蔔、青椒、木耳切絲備用。

3.將雞蛋澱粉放入肉絲中，攪拌均勻，抓透，做好準備！

4.油溫80%熱時，將肉絲、木耳絲、青椒絲、胡蘿蔔絲放入鍋中，攪拌至肉絲炸透撈出備用。

5.鍋底留油，加入蔥花、生姜、大蒜，拌入甜面醬拌勻，加入肉絲、胡蘿蔔、青椒、木耳絲，大火翻炒均勻，加入醋、鹽，翻炒數次。

配料：豬瘦肉、雞蛋澱粉、豆醬、綠竹筍、木耳、青椒、糖、醋、油、鹽、蔥、姜、蒜

1.豬肉切絲，用水沖去血漬，捏幹備用！

2.將蛋清放入澱粉中，加入適量的水，攪拌均勻。蔥、姜、蒜切碎，木耳、青椒、青筍切絲備用。

3.將雞蛋澱粉放入肉絲中，用力攪拌，把握徹底！

4.燒鍋，瀝幹油。油溫80%熱時，加入肉絲，用勺子攪拌兩次，取出備用！

5.鍋底留油，加入蔥花、生姜、大蒜，攪拌均勻，加入青椒、木耳、筍絲，攪拌均勻，加入肉絲，加入適量糖、醋、鹽，大火攪拌均勻。

北方的魚香肉絲味道酸甜，硬度適中！南方的魚香肉絲酸甜可口！都是很好喝的菜加酒！