意大利面怎麽吃？
首先，做意大利面最好是在雙竈的煤氣竈上，因為要同時做有面條的菜。流程真的很簡單，但是有壹些小技巧在裏面。不敢吝嗇，全部提供給妳參考。
煮面時，在鍋裏放些水，在火上加熱。水開後，把面條放進去。記得拿住面的頂部，站在鍋的中央。然後松手，讓面條呈放射狀散開(如果不是長面條，沒必要放在鍋中央，像魚食壹樣倒入水中即可)。然後加點鹽，開始煮。註意意大利面很容易煮，所以袖手旁觀和手表。面條什麽時候能煮好？我從壹個臺灣省的美食家那裏偷了壹招:我從鍋裏拿出壹根面條，然後把它扔向天花板。如果只是粘住不掉，硬度也就剛剛好。扔到天花板上的臉，後面還會掉下來，不用擔心撞到頭的危險。當然，妳可以用指甲去捏，或者用嘴去品嘗硬度。
最好準備壹個濾網，把面條從鍋裏直接倒進網裏。暫時不要把湯倒掉，因為在做配菜的過程中可能會用到。在煮意大利面的過程中，用濾網甩去多余的水是我最喜歡的部分。感覺就像是漁夫拉起壹張網，網裏全是活靈活現的魚蝦，很有成就感！如果沒有濾網，用筷子把面挑到盤子裏也很方便。
配菜的變化很多，只要掌握幾個要點:用橄欖油，做海鮮意面時加白酒，做蔬菜意面時把菜稍微炒壹下，加壹點開水，再加黑胡椒，就大功告成了。
1綠醬意大利面
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材料A:羅勒100g，蒜1，腌鳀魚2條，橄欖油100 ~ 120cc，鹽和胡椒粉少許。
材料B:意大利面100g，番茄丁，松子(烤)50g，帕爾馬幹酪粉50g。
練習:
1.大蒜去皮備用。
2.取壹個攪拌機放入30g松子和材料A至細稠狀，倒入碗中，然後加入40g帕爾馬幹酪粉，攪拌均勻，制成綠色醬汁。
3.取深鍋燒開水，加入1湯匙鹽，放入意大利面煮熟，撈起放在盤子裏，立即加入青醬(用量根據個人喜好)與面條拌勻。
4.在背面撒上西紅柿丁、20g松仁和帕爾馬幹酪粉。
提示:青醬打好後芝士粉要攪拌均勻，否則倒入攪拌機壹起打，會有沈澱分離；多余的青醬可以在冷庫保存1個月左右。
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材料:牛肉餡500g，洋蔥1根，胡蘿蔔2根，芹菜4根，西紅柿去皮，西紅柿5個，橄欖油100g，鹽，雞精，桂皮葉，黑胡椒碎，白酒半杯。
練習:
1.
向鍋中加水，煮沸。在水裏加入壹點鹽和食用油。煮開後，將面條呈放射狀放入鍋中，加蓋煮約12~15分鐘。移除過濾的水。
超市有賣意大利面的，有詳細的說明。就算是第壹次做意大利面，也能做的像餐廳壹樣。我也會再次成為壹名廚師。首先，我要燒開水，加入意大利面條。記得把面條的頂端握在鍋的中央，然後松手，讓面條呈放射狀散開(如果不是長面條，而是各種通心粉，就不用放在鍋的中央，像魚食壹樣倒進水裏就行了)，然後加點鹽，開始煮。註意烹飪的過程，意大利面很容易煮開，所以袖手旁觀和手表。什麽時候是煮面條的合適時間？我從壹個臺灣省的美食家那裏偷了壹招:我從鍋裏拿出壹根面條，然後把它扔向天花板。如果只是粘住不掉，硬度也就剛剛好。扔到天花板上的面，後面會掉下來，不用擔心整個屋頂都是意大利面暗器，有傷頭的危險。當然是用指甲捏或者用嘴嘗硬度。
註意，壹定要和炒菜壹起攪拌，以免粘在壹起。如果妳想知道面條是否熟了，妳可以拿壹根咬下來，看看橫截面有沒有白點。如果有，說明沒熟，需要煮。
量怎麽把握？壹把普通面食(不是通心粉，是細長面)。壹種是將指尖扣在拇指第壹關節內側，同時中指、無名指、小指與食指並排卷曲成桶狀，空心部分填滿幹意大利面，差不多就夠了。大概壹個人或者兩個人。
所謂幹意大利面，按照意大利法律，必須是100%杜蘭小麥為原料；只能用天然材料上色，不允許使用人工色素或防腐劑。用雞蛋做面條，必須在100克面粉中加入5個以上的雞蛋。杜蘭小麥是壹種面筋較多的硬質小麥，是將其磨成金褐色的粗粉，去掉面筋，用水揉搓而成。為了面條保存時間長，壹般不加雞蛋，所以質地幹硬，煮的時間長。獨特的嚼勁是意大利面的特點。至於雞蛋幹意大利面，質地較薄，但在光線下不會半透明，保質期短。
做意大利面條有很多方法。其實醬料起著決定性的作用，類似於中國的鹵面。上海人稱之為“蓋面”，澆頭在北方稱為“鹵”。意大利面澆頭或腌泡汁被稱為沙司。意大利面講究面條的醇厚美味，真正的學問在於醬料的配料。三種基礎醬料的主要風味是:番茄基醬料、奶油基醬料和橄欖油基醬料。這些醬汁也可以搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者簡單地搭配香料，變換成不同的味道。如果妳是壹個新手，妳只買了面條但沒有買醬料的配料，妳沒有太多時間攪拌它，那麽我們將使用我們在妳的冰箱裏能找到的東西，並使它最簡單。
2.鍋裏放油，加熱至冒煙，放入蔥花翻炒至香，放入胡蘿蔔碎和芹菜碎翻炒至軟，放入牛肉餡翻炒至變色，放入白酒，放入黑胡椒碎和番茄醬拌勻，再放入鹽、雞精和桂皮葉，轉中火煮，不時攪拌，輕輕濾掉表面。醬汁有粘性後，加入煮好的意大利面，攪拌均勻。不喝湯也可以吃。
醬料和面條的用量，壹般來說，鮮面條因為容易吸收醬料，所以更適合濃醬；如果肉醬太多，可能吃幾口就覺得累，醬的味道太濃，完全掩蓋了面的味道，不太好。所以醬料唯壹不變的選擇就是醬料對意大利面來說還是配角，雖然很重要。不要因為貪吃而大量加醬掩蓋面條的香味。最合適的量是:每壹根面條都沾滿了醬，但吃完後盤子裏不會剩下壹堆醬。所以，如果妳時間不多，又想暫時嘗試壹下西式面條，不妨準備這麽壹鍋肉醬，以備後用。我的經驗證明，只要冷藏，可以保存壹周半。
從第二次開始，只要把要吃的量拿出來，在容器裏加熱後再吃。將熱肉醬放在煮好的面條上，加入番茄醬和芝士粉，根據口味的需要加入黑胡椒。
壹.奶油培根意大利面
材料:奶油蘑菇醬2杯，蒜末1片，培根4片，西蘭花丁1杯，意大利面200g。
練習:
1.將西蘭花用鹽水煮熟，切成丁。
2.將蒜末和培根丁翻炒，將奶油醬倒入鍋中，小火煮沸。然後把面條放入醬汁中攪拌均勻，再撒上西蘭花。
好的。
如果不喜歡臘肉丁，也可以換成鹹三文魚丁，味道也不錯。※.另外還有壹種雞蛋奶油培根面，是在面醬中加入攪拌好的雞蛋後的幹意大利面。
第二，番茄醬意大利面
材料:肉末100克，蒜末2粒，蘑菇片5片，番茄蔬菜面醬2杯，蔥花少許，水1/4杯，意大利面200克。
練習:
1.用米酒和醬油腌制肉餡。
2.用少許橄欖油翻炒蒜末，然後將絞肉加入快速油炸。
3.最後加入切好的香菇壹起翻炒，加入番茄面醬和水。
4.醬汁熱後，放入預先煮好的面條，待面條入味變色後即可上桌。撒上芝士粉或蔥花作為調料。
3.蘑菇松茸意大利面
材料:香菇8片，蔥花少許，1杯香菇醬(炒)，意大利面200g，黃油少許。
做法:1。用黃油炒蘑菇，撒上鹽。
2.蘑菇煮熟後，加入草菇松茸醬燒開，放入預先煮好的面條，入味後撒上蔥花。
四、番茄海鮮意大利面
材料:蝦仁6只，蟹腳4只，蛤蜊6個，蒜末2個，白酒1/4杯，番茄海鮮面醬2杯，水1/4杯，九層絲少許，意大利面200g。
練習:
1.用酒和鹽腌制海鮮。
2.將蒜末翻炒，加入海鮮和九層塔絲翻炒。
3.煎好後，加入水和番茄面醬，煮熟。
4.醬汁煮開後，放入面條，等待面條入味。
動詞 （verb的縮寫）經典意大利面
成分:
意大利面480克、香腸65克、茄子80克、番茄65克、柿子椒30克、豆角30克、洋蔥65克、色拉油適量、大蒜65克、丘比特千島醬80克。
生產方法:
1.將面條煮熟，將西紅柿切成片，將焯水的豆子切成3厘米長。2.茄子、甜椒切片，洋蔥切絲，大蒜切碎，香腸斜切成片。3.鍋內熱油，倒入2個入鍋煎。4.將1和3混合，用丘比特千島醬準備。