涼皮放冰箱後第二天還能吃嗎？
涼皮放冰箱第二天就可以吃了。只是做好的涼皮要密封保存在冰箱裏。暴露在空氣中，水分會蒸發，導致變硬，沒有韌性，沒有味道。建議涼皮先放在保鮮盒裏再放冰箱，這樣就不會幹了。所以最好盡量當天做，當天吃。
涼皮可以放冰箱兩天左右，但是隔夜吃的沒有現在吃的有營養。涼皮放冰箱裏超過兩天就會變質，吃了還會拉肚子。把涼皮放在冰箱裏，第二天涼皮可能會變硬，變脆，沒有彈性。這時候可以把涼皮放在鍋裏蒸幾分鐘，恢復經絡通暢。
涼皮的食品特性；
涼皮，起源於陜西關中地區漢族的傳統美食，是搟面、米線、餡面的總稱。流行於中國北方。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有燙米(面)皮、搟面皮、烤皮、餡皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有2000多年的歷史。
陜西關中、河南等地的涼皮壹般都是用面粉洗面筋而成，而且壹般都配有面筋，而漢中的涼皮大多是不含面筋的米漿。漢中面皮也是家裏生產的直接拌面粉蒸，但不洗面筋，和涼面口完全不壹樣，漢中本地叫面皮。
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