餃子蓋子是帶皮煮的還是帶餡煮的？
先蓋上鍋蓋煮皮，開蓋煮餡。開蓋時，餃子表面與外界空氣直接接觸，散熱快，溫度比鍋內低。但由於餃子餡包裹在皮中，熱量不易逸出，可以保持較高的溫度。
2.把餃子放在鍋裏，蓋上蓋子。水開壹會兒後，打開鍋蓋，讓水蒸發帶走熱量，直到餃子完全煮熟。如果壹直蓋著鍋蓋煮，鍋裏的水蒸發不掉，水溫高，容易造成餃子皮開裂。這是前人摸索後得出的經驗。
1.餃子起源於古槽。餃子，原名焦耳，據說是由中國醫生張仲景首先發明的，已有1800多年的歷史。它是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，也被稱為餃子。它是中國北方人民的主食和地方小吃，也是壹種新年食品。
2.餃子皮也可以用熱湯面、香酥面、蛋步驟或米線；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡有三種，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。，而素餡又分為什錦素餡和普通素餡。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。
3.餃子的原料中各種營養成分都有，烹飪方式保證了營養成分損失少，符合中國色、香、飲食文化的內涵。餃子是壹種歷史悠久的民間食品，深受人們的喜愛。民間有句話叫“好吃但不如餃子”。春節期間，餃子已經成為不可或缺的美味。