紅燒魚制作的詳細步驟
制作紅燒魚的具體步驟如下:
材料/工具:鮮魚、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蔥花、糖、鹽、雞精、水澱粉、豆瓣醬、香菜、油、鍋、刀。
1.將魚去鱗、去內臟、洗凈，用刀在魚的兩邊劃幾刀，這樣可以更入味。將魚放入碗中，加入適量料酒腌制15分鐘。
2.炒鍋加入適量食用油，燒熱，放入魚，煎至兩面金黃。
3.換壹口大鍋，加入適量食用油，燒熱，放入姜蒜末翻炒出香味。加入適量生抽、老抽和糖，翻炒均勻。
4.加入適量的水，放入炸好的魚，大火燒開後轉小火10分鐘。加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。
5.用水澱粉將湯勾芡。可以根據個人口味加入壹些其他調料，如豆瓣醬、香菜等。做菜前撒點蔥花，提色提味。