牛肉炒蘿蔔絲的做法

如下：

主料：白蘿蔔1根、新鮮牛肉半斤、大蒜4瓣、生姜10克、辣椒10個。

輔料：啤酒小半瓶、蠔油1勺、白糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、雞精小半勺、鹽適量。

步驟：

1、將牛肉洗幹凈之後放在清水當中進行浸泡，浸泡的時間為壹個小時左右，這樣是為了讓牛肉當中的血水和雜質能釋放出來，而且能使纖維軟化壹些牛肉用清水浸泡15分鐘左右，然後逆著紋路切成絲備用。

2、將蒜頭切末，生姜切成姜絲，青椒切斷。

3、白蘿蔔洗凈切成細絲。

4、鍋內放多點油，油熱放入牛肉快速滑炒。

5、炒至大部分牛肉變色。

6、倒入啤酒後攪拌均勻後盛盤備用；壹定要及時裝盤，大部分變色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可換成料酒、黃酒等，不同的酒去腥效果不同，帶來的口感風味也會有所不同。

7、再次起鍋倒入少許油，倒入姜末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根據自己的喜好進行調整，比如喜歡吃辣則可以辣椒多放點，不喜歡則可以不放或者少放點。

8、爆香後倒入白蘿蔔絲。

9、不停翻炒，炒至白蘿蔔絲變軟變透明，炒至大約八分熟。

10、倒入首先炒好的牛肉絲，不停翻炒1分鐘左右。

11、最後調入適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、雞精小半勺。

12、大火翻炒均勻。

13、出鍋裝盤即可。