涼拌涼皮的做法

　涼皮是陜西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。那麽妳知道涼拌涼皮怎麽做好吃呢?請閱讀以下文章，跟著我壹起來了解。

　用料

　主料：黃瓜200g

　調料：食鹽1/2小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、米醋2大勺、芝麻醬3大勺、辣椒油2大勺、元貞糖1小勺

　涼皮的做法

　1、面粉150克放入海碗中，加入壹點點的精鹽混合。

　2、填入適量的涼水，調成能流動的稀面糊，用搟面杖順著壹個方向攪上勁，調好的面糊靜置20分鐘。(水要壹點壹點的往面粉裏面調，不要壹次倒入太多，太多了面就稀了)

　3、把醒至好的面糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆裏面，然後向四周滑動，至面糊均勻的流向盤子的四周。

　4、拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開後，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4 -- 5分鐘。(中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，面皮會發粘，影響口感)

　5、把蒸好的'涼皮放入涼水盆中，過涼。(涼皮上面抹成色拉油防粘)。

　6、用手揭下面皮。

　7、放到連子上面。(連子底部抹油)

　8、把做好的面皮放到案板上切成適量的寬條。

　9、蒜水，麻將，調好備用。(蒜不要拍好了就放到涼皮裏面，這樣沒有做出的蒜水好吃)。

　10、把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。

　涼皮吃法

　不外乎兩種，壹種是涼吃，也是最常見的，壹年中的春、夏、秋三季均可;另壹種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有壹部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。