炸中翅怎麽做好吃?

香炸雞中翅做法壹，

材料

雞中翅，姜片，鹽，胡椒粉，料酒，排骨精壹點點

做法

1.將雞中翅清洗幹凈後，擠幹水分，對半剖開，放入容器中，調入鹽，料酒，白胡椒粉，少許排骨精，兩片拍扁的生姜末壹起腌制10分鐘入味

2.腌好的雞中翅盤中，倒入適量生粉，以能均勻且薄薄的裹在雞中翅上為準；鍋中放油燒熱，放入雞翅，以中小火煎炸至金黃酥脆即可

做法二，蒜香炸雞翅

材料

雞翅中500g，辣椒粉1湯匙（15g），蒜茸2湯匙（30g），香菜碎2湯匙（30g），黑胡椒碎1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），面粉500g，泡打粉1茶匙（5g），油300ml（實耗50ml）

做法

在辣椒粉中調入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2湯匙，30ml），和成調料糊，然後將雞翅中表面裹滿調料糊，腌制20分鐘。

將面粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻，逐只將腌好的雞翅放入：都先將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然後將多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在涼水中過壹下。

將過了水的雞翅重新放入面粉中，蘸勻面粉，再用手壓實，然後把多余的面粉抖掉。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，小火炸制3分鐘，待表面呈金黃色，撈出瀝幹油分即可。

小訣竅

制作過程中要保持有足夠量的面粉，並且盡量使面粉中幹燥無顆粒。

最後壹次壓完面粉後就不用抖開了，壹個壹個拿起來，略微晃掉表面沒沾住的面粉即可。

雞翅中過涼水時速度要快，稍稍蘸壹下水就可以，但壹定要將整個雞翅中浸在水中。