過年壹般做什麽家常菜 年夜飯的家常菜有哪些
1、三杯雞
材料：雞腿4個、姜蔥蒜適量、花雕酒10湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、冰糖適量、料酒1湯匙
做法：（1）雞腿切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水後洗凈備用。
（2）起鍋放入油燒熱，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有點煎黃，然後放入雞塊炒出油脂和香氣。
（3）改大火倒入生抽、老抽合成的壹杯料汁翻炒上色，倒入壹杯花雕酒，放入冰糖後蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燜煮15分鐘；
（4）湯汁收的不太多了就行了，美味誘人的三杯雞就做好了！
2、油燜大蝦
材料：鮮蝦適量，大蒜2頭，姜蔥適量，番茄醬2湯匙、生抽3湯匙，白糖1湯匙，料酒2湯匙、鹽1茶匙
做法：（1）大蝦剪去蝦須和蝦槍，挑除蝦線，蝦背部第二節用牙簽挑起輕松整條拉出，洗凈瀝幹水分；
（2）鍋鍋中入稍微多壹次的油，爆香蔥姜蒜、放入大蝦翻炒至變色，卷曲，盛出待用；
（3）鍋內底油，入蔥姜蒜爆香，先後加入番茄醬、生抽、料酒、米醋、糖、鹽和少許水拌勻燒開；
（4）下入之前過油的蝦，翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠即可。
3、西芹木耳炒蝦仁
食材：西芹1棵、幹木耳10克、蝦仁120克、料酒1勺、蠔油1大勺、鹽適量、大蒜適量
做法:（1）幹木耳提前二十分鐘用清水發好，西芹洗凈，削去外皮的筋，再從中間剖開，改刀斜切成菱形狀；
（2）蝦仁去沙線洗凈後用廚房紙吸幹水分，用料酒、白胡椒粉腌制壹下去腥；
（3）鍋內再加少許油，加入西芹和木耳焯水，約1分鐘後撈出；
（4）放油燒熱，用蒜瓣爆鍋，然後下蝦仁煸炒半分鐘，翻炒蝦仁變色；
（5）放入西芹和木耳，加適量鹽和蠔油，炒勻盛出裝盤即可。