為什麽農村村宴特好吃？
我聽我奶奶說有壹次壹家人辦酒席的時候，做飯的那個婆婆飯沒煮熟，都是夾生的，又來不及再煮，所以那次來吃酒席的人好像都沒吃飽！農村辦酒席分大廚房和小廚房，大廚房做燉菜和肉菜，像燉雞和肉燉筍子之類的！
小廚房呢，就負責涼盤和蒸的和炸的，其實相比來說小廚房要做的更多，更麻煩！我壹般去幫忙的話從來都不會進大廚房和小廚房，因為在廚房的人會特別的累，從早忙到晚！就連吃飯都是在別人吃完了之後才能吃！
所以我壹般都是做開酒添飯之類的，比較自由，只需要在吃飯的時候去就行了！而且別人也不會讓我進大廚房小廚房，雖然我年紀夠了，但是資格不夠啊，壹般能進廚房幫忙的都是壹些三四十的人，而且都是壹些在廚藝上很不錯的大媳婦才可以！
小張有觀點
農村村宴為什麽特好吃，前幾天還在村裏吃朋友結婚的宴席，確實是挺好吃的，特別是做的肚絲湯，酥肉湯，雞蛋湯都特別的好喝，喝出了小時候吃酒席的味道，感覺除了調料以外還有用的是柴火和大鐵鍋起到了很大的作用，做承包做酒席宴也都是老手了，現在不允許燒柴火，現在的飯店也做不來這樣的味道，十裏八村只要是在農村辦酒席都是找的他們，從他們那裏了解到也是壹輩兒輩兒傳下來的，再加上原始的做飯方法，所以很好吃味道很鮮美，沒吃過的可以到村裏的年輕人結婚了，去嘗壹嘗絕對的不錯。
大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於“為什麽農村村宴特好吃？”這個問題，我的答案是： 大家之所以覺的村宴好吃，主要是由①村宴本身的特點②所選用的食材，③村宴廚師④烹飪方法⑤吃村宴的氛圍，這些因素決定的。
農村村宴是壹般是農村人紅白喜事，生孩子，老人過生日時的壹種聚餐活動，壹家有事，家家隨禮幫忙，圖的就是壹個熱鬧，要的就是人氣。 我們老家稱這種行為叫做待客。我小時候家住在農村，沒少參與這種村宴活動，每次誰家有什麽待客的村宴，我們家就派我當做代表去參加。村宴壹般都是露天舉行，農家的院子裏，門外的空地上，都可以擺上桌子。因為男人喝酒，所以男人們坐在壹桌，女人們和小孩圍坐在壹桌。壹般都會擺個幾十桌，院子裏兩口新壘的煤火竈，竈上是兩口散發著熱氣的大蒸鍋，爐膛裏是紅紅煙煤在燃燒。旁邊的大木板上擺滿了做好的涼菜和準備好待炒的材料。脖子裏搭著白毛巾的鄉廚們吧嗒吧嗒抽著旱煙，指揮著助手們如何操作。幫忙的鄉親們準備著把做好的涼菜擺上桌。先到的鄉親們會圍坐在壹起嘮家常，張家長李家短，誰家的老母豬生了幾個豬仔，誰家的小子娶了隔壁村的誰家的閨女，嘮不完的家常。
村宴的食材壹般會就地就近取材，農村農家養的豬，雞，魚塘裏的魚，臘肉，臘腸，雞蛋，自家種的蔥，姜，大蒜，土豆，蔬菜，還有自家榨的大豆油，花生油，菜籽油，這些都是土生土長的農村土貨，城裏人是買不到的。 比如有的主家為了孩子辦婚宴提前養的豬，待客時殺了做成席，或者是用村裏鄉親們自家養的豬殺了吃不完賣的那種，豬肉的味道和城裏豬肉的味道是不同的，可以說更有豬肉味，小時候吃到的滿嘴流油，唇齒留香的那種味道。再比如農村自己用傳統工藝壓榨的花生油，菜籽油聞起來香味更濃郁，燒出的菜更好吃。這也是讓城裏人羨慕不已的。
做村宴鄉廚都是深藏不露，隱於民間的大師級廚師，技藝超群，鄉廚的手藝通過言傳身教壹代代傳承下來。 每壹個做村宴的鄉廚都有自己的絕活，壹個人負責幾十桌上百桌的統籌和菜品的設計，沒有幾年的功力是做不下來的。鄉廚的另壹個特點是能夠利用食材本身的特點，用很少的調料，制作出非常美味的菜，大家都知道過去農村的調料都很少，油，鹽，醬油，醋，糖。但是做出的菜都很有特色，激發出食材本身的味道。這是難能可貴的。鄉廚壹般都是師傅帶徒弟，在實踐中得到技藝的提升。不像廚師學校的學生，既有理論，又有實踐。在這裏沒有理論，只有實踐。我表弟結婚時，請的鄉廚做的壹手好壓肉，就是將豬頭肉，豬耳朵鹵制後，切絲，用肉湯攪勻，用結實的木板壓上去，蓋上重物。最後成型後，切薄片做成涼菜，非常爽口好吃。我父親也說他遇到壹個做村宴的大廚，做的燒魚塊無人能敵，魚塊外酥裏嫩，去皮的花生米清脆，木耳勁道，醬汁濃郁。至今再也沒吃過那麽好吃的燒魚塊。
農村的村宴大多采用蒸，燜，燴和大鍋炒的烹飪方法，其中需要蒸制得有酥肉，扣肉，酥雞，酥魚，蒸全雞，蒸魚，八寶飯等等。 大鍋蒸制讓食材完全的在高溫下均勻的受熱，不受任何約束。在蒸汽中不斷釋放出它本身的味道。我們老家傳統宴席以十三碗最出名，都是經過大火大籠蒸制，再澆上用肉湯調好湯，撒上壹把芫荽，湯鮮味美，肉質酥爛，原汁原味，難怪人們會覺得村宴好吃。大鍋燴菜是主家辦白事上招待親朋和幫忙鄉親們，我奶奶去世時，請的幾個廚師，做的壹手好燴菜，白豆腐下油鍋炸完之後，從中間橫刀切壹刀，然後再切成細細的豆腐絲，豬肉切成條，用鹽和十三香腌壹下，裹上厚厚的濕紅薯澱粉，炸成酥肉，最後將豆腐絲，黃豆芽，酥肉，木耳，粉條燴成壹大鍋燴菜，幾種食材越煮越香，味道越能出來。我兩個從小在大城市長大的堂哥都誇這個燴菜好吃，說從來沒吃過這麽好吃的菜。
吃村宴的人都是壹個村的，鄉裏鄉親，多年的老街坊鄰居，大家都相互熟識，有***同話題，在壹起吃飯不受約束。 大家在壹起吃飯很開心，邊吃邊聊天，還能增進感情，俗話說：遠親不如近鄰，真遇到事時，說不定還得指望鄰居。農村人比較樸實實在，沒那麽多心眼，參加村宴時大家都很放松，心情很好，心情好了，不知不覺會食欲大增，胃口大開。城裏壹般都住的樓房，有時候對門鄰居住了半年了還沒說過話，生活節奏也比較快，宴席壹般在酒店舉行，很多人都不認識，各吃各的，沒有交流，吃完飯匆匆忙忙的走了，沒有農村村宴的氣氛。
以上就是我對“為什麽農村村宴特好吃？”根據我個人的親身經歷和經驗作出的回答，村宴的特點，食材，廚師，烹飪方法，氛圍等獨特的特點，讓農村村宴成為讓人羨慕的美味。我非常懷念小時候吃村宴時的情景，和小夥伴們壹起吃肉，吃菜，喝我們當地有名的銀梅口樂。
為什麽村宴特別好吃？
村宴的好滋味，想必很多人都品嘗過，回味無窮。
那麽，為什麽大家會覺得村宴很好吃呢？
其實，每個地方農村擺酒席無論是以前條件不好的時候還是現在，都是非常講究的。
這個講究，並不是材料有多麽的珍饈，而是整個過程參與的人和氛圍。
比如我的老家的喜事，主家會提前將辦酒席的材料購置回來，不用招呼，村裏的左鄰右裏，沒出五服的親戚就都過來幫忙了。女人們摘菜清洗，男人們搭棚壘竈，壹群小孩跑來跑去的，熱鬧非凡。
言歸正傳，到了吃席時候，那菜肴真是壹個壹個的端上來，先上四個涼菜，打開客人們的味覺。
接下來就是熟菜，煎炒烹炸，什麽肥而不膩的扣肉肘子啦，還有糖醋鯉魚排骨，總之熱菜就沒素的，客人們無不大快朵頤直呼過癮。到了最後還有特制的甜湯，原料是蘋果蓮子銀耳，別提多好喝了。
總之在我看來老家的村宴就是人家美味！
確實！在農村吃村宴的時候會感覺特別好吃，而且吃完後有壹種還想再吃壹次的感覺，尤其是在外地的時候，真的很懷戀那種味道。
我從小是在農村長大的，每次有親戚家辦大事的時侯：如小孩子過生日，操辦婚禮，親戚家生小孩。我就特別的興奮，因為馬上就能去吃我夢寐以求的村宴了。
為什麽會有這種感覺呢？我認為主要有以下幾個原因：
1. 人多熱鬧
在農村辦宴席的時候十分熱鬧，有各種各樣的節目，人很多，幾乎是壹家辦酒席，全村來吃飯，好像過節壹樣，十分的熱鬧。
2. 大魚大肉、菜肴美味可口
主家舉辦宴席的時候，壹般都會對食材精挑細選，即便是家裏條件不怎麽好，他們也會盡自己所能的拿出最好的飯菜來招待賓客，各種雞、鴨、魚、肉，蝦等諸多美味可以說是應有盡有，在現在或許已經很常見了，但在當時，我們平常在家裏事很難吃到這些東西的，而且價格很貴。
3. 食材新鮮
農村裏面辦宴席的時候，食材非常新鮮，疏菜基本上都是自己家裏種的，不會打農藥，吃著安全放心，魚基本是從河裏捕撈的野生魚，味道非常好，豬肉也是土豬肉，吃著非常的香。
4. 宴席氣氛好
大家壹起吃宴席的時候，沒有那麽多條條框框的規矩，雖然條件很簡陋，但是大家卻不怎麽在乎，在飯桌上，大家都開心的交談著，壹邊吃著美味的菜肴，壹邊喝著美酒，敘說著自己過去這段時間的經歷，氣氛十分好。
為什麽農村村宴特好吃，我來告訴妳。農村裏辦的宴席之所以好吃，主要有幾大特點，壹是食材新鮮，品種齊全。二是燒菜的師傅是村裏大家公認燒菜最好吃的人。三是菜品鄉村味十足，自有本村的特色。
就以我們本村來說，村裏有民事餐廳，地方寬敞，家什齊全，壹溜柴火大竈幹凈整潔，村裏有個什麽紅白喜事，都在這裏操辦。
壹，食材新鮮，品種齊全。
我們農村人，地裏種著菜，圈裏養著豬雞鴨，要是家裏想要準備辦個喜事，提前就該種的種，該養的養，即使家裏的種的蔬菜，豬雞不夠，在村民家買上壹些即可。
所以，宴席上的菜都是用這些新鮮的蔬菜和新鮮的肉類做的，比起有些大餐館裏的哪些冷凍食品，大棚蔬菜要好吃得多。
二，燒菜師傅廚藝精湛
農村裏燒菜的師傅，雖然不能像大館子裏的那些大廚壹樣，做出花樣多種的菜品，但是，他們知道什麽菜要放什麽料，要怎麽做才好吃。
農村人煮習慣了柴火竈，他們知道什麽時候該要什麽火候，要大火的時候，絕不用小火炒，所以，在整個做菜的過程，都會安排有專門減添柴火的人在竈門旁負責。
妳說做個什麽菜，壹頭豬宰好洗凈拿來，大師傅心裏就有底了，因為菜譜是提前制定好了的，菜要好吃，浪費要少，所以請的這個大師傅必須是菜要做得好吃，還要有經驗。
三，菜品鄉村味十足，有本村的特色
到農村裏吃宴席，每個人都深有體會，都知道那個村的特色菜，壹想到就會不由自主的說，那村子的什麽菜什麽菜好吃，大師傅真會做。
就好比是做法雖然壹樣，但用料和手法不同，味道也就不同，就如我們這裏縣城邊的幾個寨子，每個地方都有每個地方的特色，我最喜歡到小街做客，因為他們那裏的舂菜是最好吃的，別的寨子都做不出來那種味。
總之，農村宴席好吃，不僅僅是有以上這些特點，還有壹個就是帶有濃郁的鄉土氣息，和鄉裏鄉親的人們在壹起吃飯，氛圍好，氣氛好，有壹種愉悅的心情，心情好，吃什麽都好吃。
的確，我也覺得農村宴席特別好吃。
只有在農村吃宴席，我才有吃席的感覺。
在農村吃宴席，所有食材都是自己加工制作，人來人往，非常熱鬧。
在飯店吃宴席，總覺得只是壹個必不可少的過程---吃飯，沒有多少宴席高興的感覺。
1994年之前，我們村裏但凡有婚喪嫁娶、滿月酒的，都是在自己家裏待客。提前二、三天都開始在院子裏砌大竈火，廚師根據有多少客人、多少桌，開始下菜單，主家專門安排人前去采購。待客前壹天，開始滿村裏借大方桌、長條凳。
那時村裏凡有吃席的，我們家都會出禮，然後我都會隨俺奶前去坐桌吃席。小時候本來家裏條件也不好，壹個星期能吃壹次肉都很不錯了。那在坐桌吃席時，我是專挑肉吃，長條紅燒肉我小時候都能吃下去2塊。
隨著城市的發展，生活條件的好轉，1994年到2000年之間，我們村裏是有在家裏待客的，也有在飯店待客的。那時覺得去飯店吃飯要花很多錢，壹聽說誰家誰家在飯店待客，趕快看看是不是星期天，如果是星期天，我也能去成。
進入2000年之後，村裏有婚喪嫁娶、滿月酒需要待客的，幾乎沒有在家裏待客了，全都是在飯店裏待客。
起初的那些年，覺得飯店裏待客雖然錢花的多壹些，但是菜量真的很實惠，味道也好，最主要的是省去了自己買菜、自己做的麻煩。
但是在飯店裏待客時間長了，感覺飯店裏是千篇壹律，飯菜做法、味道大同小異。然後又開始懷念農村酒席的味道，心裏總想著，哪在有機會了再去農村吃宴席。
今年3月底，和胡哥去邙山吃了壹次宴席，時隔多年後重新感受壹下農村宴席的味道。
大竈火、大蒸籠、端調盤、大方桌、長條凳。
農村待客自己在家裏做的酒席，並沒有城市中飯店酒席的味道好，但是農村吃酒席有熱鬧的場面，有吃“席”的感覺，我也非常喜歡在農村吃酒席！
在農村，壹般恰逢喬遷、結婚等重大喜事時，壹般都會大擺十幾桌喜宴來邀請十裏鄉親過來慶祝，***同分享他們的喜悅，鄉下宴會菜品味道自然不是文字所能潤飾的，掌勺大廚壹般是當地家喻戶曉的名廚，壹般哪家辦喜宴都會找他那種，其烹飪技藝雖然沒有我們在電視上看到的那些號稱大廚的細膩，烹飪原理也壹知半解，但其烹飪出來的菜品深得人心，吃得閑不下嘴來稱贊，畢竟這手藝也是好幾代人的傳承與沈澱哪。
印象中在家鄉的日子，從小到大都特別盼望村宴，壹旦又聽見哪家要辦喜宴了，激動得小腳丫子亂蹬整晚睡不著覺，第二天壹大早就屁顛屁顛地趕過去占個位置，作為從小吃這種喜宴吃到大的娃，對於村宴，心醉神迷。
這個於俺看來，這跟農村的飲食文化有很大的聯系。
⑴首先，農村的生活壹般都是粗茶淡飯，勤勞的中國人民勤儉節約，在過去，至少在俺小時候的記憶裏，是不怎麽富裕的，印象中貧窮帶點饑餓，面瘦肌黃寫在臉上。
粗茶淡飯是日常，逢年過節才會有點魚肉去餵餵肚子裏的饞蟲，妳想想長時間過著油沫都少見的生活，突然就來壹頓秀色可餐的美味，大魚大肉，關鍵是分量還足，不用像在家裏壹樣人多擔心不夠吃得看著吃，在村宴上，完完全全可以敞開肚皮放開了吃，壹桌子都是鄉裏鄉親，環境舒坦也沒有什麽拘束不好意思的，就是吃，大口吃。
⑵還有就是喜宴所用的食材都是相當新鮮的，就那我那邊來說，海鮮產品是當天直接在漁港碼頭直接購買的，所用的雞啊、鴨啊什麽的都是鄉下散養的，都是現殺現做，沒有中間商，再加上大廚精湛的手藝，烹飪出來的菜品自然令人垂涎欲滴。
不過現在回家比較少能夠吃到村宴了，現代人結婚壹般傾向去酒店辦喜宴，只有壹些鄉下喬遷的喜宴我們還能趕趕場子，感概這壹代的娃就比較少有機會感受我們小時候奔赴喜宴的幸福了。
不過，花開花落，本是尋常。
這代人自然有他們的幸福和快樂。
小時候，吃喜宴，是滿足，更是幸福。
我回老家，左右鄰居總哪麽克氣，什麽蔬菜類，如波萊，青菜，大蒜，蠶豆角，小豆角等等。都壹壹送來，我說上海有的是，農鄉說，這不壹樣，好吃，口味好。當時我呆住，腦子壹想，雖在大城市，見多識廣，但在食才方面認識我己落後了。
原來家鄉農民在家前家後種各種蔬菜，露天，能吸收陽光，能吸收雨露，鮮嫩，好吃，口味好。
家鄉農民養家禽，雞鴨，豬，羊，同樣口味顯得與菜類同感。
城市蔬菜，是菜老板用塑料大棚，把陽光，雨露隔離，利用熱量使蔬菜，快速，快長，快賣，快謙錢。所以，家鄉鄰居心意我領會了。
我理解，贊成，農村辦宴特別好吃，是自已種的各種蔬菜，是自己養的家禽，豬，羊。
這種用事實理解，找到了農宴好吃原因。
我是農村的，在大城市上班，什麽大魚大肉都覺得不好吃，總覺得調料味太重，過年回家吃村宴，真的好吃，沒種菜都有自己獨特的味道，不像在城市，感覺什麽菜都壹個味。
第壹點，村宴的制作器具很多不是現代化的，比如我家那邊的蒸菜都用的是竹制的大蒸籠，火是用木柴或是煤……這些傳統方式可以保留食材的原味。
第二點，食材都非常新鮮。很多素菜都是自家田裏的，就算買的也是周邊人種的，比大棚的好吃。吃飼料長大的豬肉也少，畢竟要是口感不好大家壹嘗就知道了，魚呀鱔魚呀基本都是野生的，口感特別好。
第三點，畢竟村宴也不是天天能吃到，過客有擺酒席才能吃到，吃到的次數少就比較稀罕，就感覺好吃，不過確實好吃（我最喜歡的壹道菜就是蒸鱔魚了，大塊大塊的，超好吃。）而且人多熱鬧，親朋好友邊吃邊聊，自然吃的好吃的香。