蛋糕粉和低筋面粉的區別

蛋糕粉和低筋面粉的區別在於種類不同、原料不同、筋道感不同、用途不同。

1、種類不同

蛋糕粉是低筋面粉的壹種，但低筋面粉不壹定是蛋糕粉，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有壹種叫派粉。

2、原料不同

有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑，在做蛋糕時，加入蛋糕粉基本上不會失敗。

在購買面粉時要註意包裝袋上的原料比例，看有沒有添加其他的東西，如果買不到低筋面粉，可以買中筋面粉、玉米澱粉，玉米澱粉可降低面粉的筋性。

3、筋道感不同

蛋糕粉的筋道要比低筋面粉的低壹點；而相比較而言低筋粉的筋道是比較高的。

蛋糕粉，適用於制作蛋糕的小麥粉，稱為蛋糕粉，蛋糕粉的面粉細且均勻，澱粉酶活性低；澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有松散的結構。

4、用途不同

蛋糕粉主要被用來制作蛋糕；而低筋面粉的用途比較廣泛，可以被用來制作各種各樣的食物。