[烘焙]蔓越莓餅幹

1，如圖1，準備材料:蔓越莓幹切碎，黃油室溫軟化，準備全蛋液，低面粉和奶粉混合(必要時)。

2.黃油在室溫下變軟後，加入糖粉，用打蛋器打至微白蓬松。

3.然後加入全蛋液，低速攪拌均勻。

4.分三次加入過篩後的蛋糕粉，用刮刀壓刮均勻調和成光滑的面團。

5.加入蔓越莓，攪拌均勻。

6.在餅幹模具上鋪油紙，放入面團，定型後放入冰箱1h。

7.提前將烤箱預熱到160度5 ~ 10分鐘。同時取出面團，室溫下稍微軟化，切片(6 ~ 7 mm，約壹根筷子粗細)，放入鋪有油紙的烤盤中。將烤盤放入烤箱中層，160度烤15分鐘。

小貼士:

(1)如果想讓蔓越莓餅幹牛奶更香，可以用奶粉代替30 ~ 100 g低粉(最好用原味來調節甜度)。沒有蔓越莓幹可以用葡萄幹代替，但是味道不壹樣。

(2)黃油可以軟化到手指有洞，壹定要記住不能是油的狀態(不能用明火/微波爐加熱)。冬天冷，可以切成小塊，用吹風機輔助。

(3)沒有餅幹模具，也可以將面團放入油紙/保鮮膜中手工定型。

(4)第壹次烤餅幹，可以只放兩片，試試烤箱的脾氣，驗證壹下溫度和持續時間。尤其是最後5分鐘，要時刻盯著，以免燙傷。妳無法判斷餅幹是否熟了。可以用筷子輕輕推動餅幹，餅幹可以整體移動，說明已經熟了。

(5)怕小烤箱底部上色太重，可以在烤盤下面放壹個空烤盤，擋住壹些火力。

(6)餅幹在烘烤過程中會膨脹，所以要保證切片間距(2cm以上)。剛出爐的餅幹很軟。不要撿起來。它們在室溫下冷卻後會變脆。及時封存。它們可以在陰涼處保存1~2周。

(7)如何準備太多面團，壹下子烤好，需要密封冷凍。然後下次用的時候，拿出來稍微溫壹下，然後切片烘烤。

(8)不同種類的烘焙餅幹和雞蛋會影響口感。蛋黃:酥；全蛋:酥；蛋白質:脆硬(可以用少量食材嘗試)

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