現在這個季節正是吃香椿的好時候。香椿的吃法有哪些？
1.香椿芽豆腐
將嫩香椿放入沸水中焯幾秒鐘，切成小塊，將豆腐放入沸水中焯壹下，切成丁，放入小盆中與香椿拌勻，撒上少許鹽、香油、醬油，倒入少許醋即可食用。
二、香椿雞蛋餅
香椿切絲，兩個雞蛋打入碗中，加入少許面粉，攪拌均勻。如果沒有攪拌好，可以加點水攪拌均勻。電餅鐺裏加點油，舀點香椿蛋和蛋液，盡量鋪均勻，開小火烤至兩面金黃。可以吃了。
3.將兩個雞蛋打入香椿炒蛋碗中，用筷子攪拌均勻，香椿切絲，將蛋液裹在香椿上，燒開油，將香椿和蛋液倒入鍋中，攪拌均勻，出鍋三分鐘，裝盤即可。
四、涼拌香椿將香椿切成小塊，放入沸水中焯壹下，迅速撈出，放入盤中，加入1克醋和0.7克精鹽，拌勻，瀝幹水分，取壹碗，用姜末、醬油、味精、香油拌勻成汁，澆在香椿上。
關鍵技術:香椿鮮嫩，放入開水後會馬上出來。香椿味沒了，香椿香四溢。
動詞 （verb的縮寫）香椿蛋糕湯
準備壹把香椿，把香椿的老的部分去掉，然後放到盆裏，加鹽，在水裏泡壹會兒，香椿洗兩遍，清理幹凈，然後控制裏面的水分。
準備壹個不粘鍋，放入幹香椿，把裏面的水炒壹下，放在案板上切成粉，放入盆中，加入壹勺鹽，壹勺雞精，壹勺胡椒粉，再加入四個雞蛋。雞蛋打勻，讓蛋液和香椿完全混合在壹起，鍋中加油，倒入雞蛋香椿，炸至凝固。邊整形邊翻面，煎至兩面金黃，放在案板上，切成菱形塊。準備壹個蘑菇切成蘑菇丁，壹根蔥和蔥花，幹辣椒切段。拌入香菇丁，倒入小碗水，水開後倒入切好的香椿雞蛋餅，小火燉兩分鐘。