煎帶魚不粘鍋的竅門煎帶魚不粘鍋怎麽做

1、使用厚底鍋：煎帶魚的鍋如果是不銹鋼鍋，最好是鍋底厚、導熱效果好的，如果鍋底過薄，很容易將魚煎糊。

2、使用廚房紙：用廚房用紙將處理好的帶魚表面殘留的水分吸幹，這樣煎的時候不容易粘鍋底。

3、細鹽料酒腌制：帶魚煎炸前，用細鹽、料酒將魚腌制10分鐘，再下鍋煎可使魚皮不粘鍋。

4、鍋底抹姜汁：先將鍋洗凈擦幹燒熱，用鮮生姜在鍋底抹上壹層姜汁，再倒入食用油燒熱後煎帶魚，不會粘鍋。

5、裹上面粉：把洗凈的帶魚段瀝幹水分，然後在帶魚上拍壹層薄薄的幹面粉，煎的時候不容易碎掉或粘鍋。

6、裹上蛋液：將壹個雞蛋打散後，把切成段的帶魚放入蛋液中，要讓帶魚全部都裹上蛋液，然後下鍋煎制，蛋液會形成壹個保護層，將帶魚完整地包裹起來，使帶魚不會破皮粘鍋。