胡蘿蔔可以生吃嗎？

能

胡蘿蔔可以生吃，但口感和消化性不如煮熟的。食物加熱的另壹個作用是打破和溶解食物細胞壁，更有利於胡蘿蔔素的溶解和與油脂的接觸，因此更容易被人體吸收。另外，胡蘿蔔生長在地下，土壤中有很多微生物，果肉上附著有很多細菌和寄生蟲。生吃它們可能會導致腹瀉和其他疾病。

擴展數據:

胡蘿蔔的作用

1，保護視力

胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素進入人體後水解成維生素A。維生素A也叫視黃醇，能促進眼睛感光色素的形成，維持正常的視覺功能。如果人體缺乏維生素A，在黑暗中看不清東西，甚至會引起夜盲癥。

2.抗衰老

胡蘿蔔富含維生素A、維生素C、維生素E、番茄紅素和β胡蘿蔔素。這些成分是很好的抗氧化劑，可以清除皮膚中細胞代謝產生的多余角質和自由基，還能美白保濕皮膚，所以胡蘿蔔也被稱為“皮膚食物”。

3.預防心血管疾病

β胡蘿蔔素可以清除溫暖身體血液和細胞中的自由基。每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液中10%~20%的膽固醇，有助於防止血管硬化，對預防心血管疾病有積極作用。

參考來源:人民網-胡蘿蔔生吃和熟吃哪個好？