黃鱔片怎麽炒好吃

炒黃鱔

材料：鱔魚1條（約300克）、黃瓜半根、紅尖椒半個、筍片、木耳、姜片、蔥花、蒜粒各適量

輔料：料酒、醬油各1大勺，鹽、味精、香油各適量

制作方法：

1、黃瓜洗凈切菱形片；尖椒去蒂及子，洗凈切三角塊。

2、鱔魚去頭、內臟，洗凈，順中間的椎骨切成兩片，再切成菱形片，用壹半料酒和醬油抓拌。

3、快炒：油燒熱，煸香蔥茬、姜片、蒜粒，放入鱔片翻炒，調入醬油、料酒、味精、鹽，見鱔片支楞起來，放入黃瓜、紅尖椒、筍片、木耳，炒至黃瓜斷生熄火，滴入香油即可。

4、鱔魚腥味重，所以要加入蔥、姜、蒜和尖椒、料酒調和。或者在炒前用沸水燙壹下，洗去血汙，減輕腥味。

營養價值：

1、黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

2、洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。