自己怎麽做炒板栗
2. 將所有板栗身上切開壹條小口
3. 切好後放到微波爐專用器皿裏，敷壹層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子
4. 高火叮三分鐘後板栗殼口，取出放壹勺油、壹勺糖
5. 晃勻，使每壹個板栗上都均勻地沾上油和糖
6. 再次蓋上保鮮膜高火叮三分鐘即可
7. 板栗300克
8. 切開小口後放壹勺油後晃動使板栗均勻沾上油
9. 放到烤盤裏，烤箱預熱，中火，上下管，烤20分鐘
10. 白開水、桂花幹、糖，調制成糖水汁
11. 烤至20分鐘時將板栗取出每個沾上糖桂花水，裂開的地方多沾壹些
12. 繼續烤10分鐘即可
13. 板栗2切開口
14. 平鋪到高壓鍋底
15. 放壹勺油壹勺糖拌炒均勻使每個板栗上都敷上油和糖，感覺到有許些溫度時將高壓鍋蓋蓋上
16. 蓋上高壓鍋蓋，不用蓋氣閥，拿起鍋輕輕的搖晃，燜的過程中每隔幾分鐘搖晃壹次，使板栗受熱均勻
17. 大概15分鐘關火即可，關上後立該將炒好的板栗倒出來，防止水蒸氣繼續蒸炒好的板栗，影響口感
18. 成品
19. 板栗用水泡壹個小時
20. 切口
21. 鐵鍋內，大粒鹽和板栗同時放入
22. 中火炒至板栗稍微有點開口，鹽有些變顏色
23. 轉小火繼續翻炒板栗身上會沾些鹽，鹽變成咖啡色，整個過程大概有20分鐘吧
栗子背上用刀劃出縫，以利於炒時裂開
2. 栗子放到鍋裏，倒入開水沒過栗子，放半勺鹽，喜歡甜的可以加些糖。煮開後中火煮半小時。
3. 煮好後瀝幹，鍋熱倒壹點油，放入栗子翻炒。6分鐘後開始啪啪地裂開，不必擔心會炸飛哦
4. 翻炒10分鐘即可，趁熱吃可太香甜了。完爆單煮的、微波爐的、烤箱的。
制作方法 1．原料選擇： 應選用肉質細密，水分較少的小栗子。
2．分級：如果大小顆粒壹起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，並按果形大小分級後，分別炒制。
3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細砂（將細砂用清水洗凈泥土，統壹過篩、曬幹，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業經營壹般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏
4．燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
糖炒板栗
糖炒板栗(19張)
5．鍋竈：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使栗果潤澤光亮、香氣宜人。
板栗炒制詳細流程
1.栗子洗凈，然後用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮。然後洗凈，放在水裏泡10分鐘左右。
2.鐵鍋燒幹，將細沙倒入，同時倒入已經瀝幹的栗子徐徐翻炒，註意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不壹致，幾分鐘後，栗子就會慢慢漲開來。
特色糖炒板栗
特色糖炒板栗(18張)
3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。
4.慢慢加入壹勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以後，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
5.待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶壹會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗幹凈，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放進壹個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘。
3.取出打開蓋子，這時候栗子已經開口了。放壹小勺食用油和壹小勺白糖，再撒點幹桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面。
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。