拉面館賣的茄子怎麽會這麽好吃？
嘗試以下方法:
紅燒茄子片
茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是家裏很常見的家常菜。它的紫色皮膚富含維生素E和維生素P，對人體非常有益。可預防心血管疾病、抗癌、抗衰老，多吃茄子有益。
油燜茄子是壹道常見的家常菜，屬於浙菜。茄子先炒後燜。茄子軟爛鹹甜，加了點肉末。用蔥、姜、蒜翻炒後，香氣濃郁，是美味的下飯。雖然炒茄子看起來不健康，但是不天天吃炒的東西也沒關系，偶爾吃。
食品
主料茄子600g豬肉100g輔料辣椒1姜蔥蒜鹽醬油糖水澱粉花生油。
步驟
1.準備茄子、豬肉、辣椒等材料。
2.將茄子滾刀切件。
3.辣椒切片，蔥切段，姜切段，蒜搗碎。
4.把豬肉剁成肉末。
5.肉末加適量醬油，用蠔油調味。
6.鍋中加入適量的油，加熱至八成熱。在鍋裏炒茄子。
7.將茄子炒至略黃時，取出控油。
8.將油倒出鍋，留少許底油，將鍋內的花椒、姜、蔥、蒜翻炒。
9.加入肉末翻炒。
10.將肉末炒至微黃。
11.將炒好的茄子放入鍋中。
12.將肉末和茄子翻炒均勻，沿鍋邊加入料酒，加適量水稍燉。
13.烹飪前加入適量的鹽和糖調味，然後用水澱粉勾芡。
14.油燜茄子，壹道美味佳肴。
技巧
1，豬肉要帶點肥肉，炒的菜香。
2、炸茄子油溫要足夠高，這樣茄子就不會吃太多油。
3.最後加水煮幾十秒就夠了，主要是融合所有材料的風味。