凍羊肚為什麽不縮水？

妳好，要膨脹防止收縮。冷凍或進口(半熟肉制品)牛肚(牛肚)、羊肚、豬肚、大腸、黃喉的膨化工藝:先將肉制品100 kg解凍，然後清洗整理。將1-1.6公斤富磷對聯(腸肚水發泡劑)用30℃左右的溫水溶解，然後加入100公斤冷水，攪拌溶解，再加入成品肉制品，腌制8-15小時(腌制時間根據肉制品的大小、粗細而定，以腌制徹底為準)。然後將腌制液和肉制品倒入鍋中，大火升溫至80度，加入30克脫腥調味粉，煮至六七成熟(煮開後約5-10分鐘，大小、粗細、品種不同，燉的時間不同)，關火燜2-5小時(燉的時間要根據動物腹部肉制品的品種進行調整，防止燜壞)？，就可以出鍋了。然後，用冷水浸泡30-50分鐘，然後瀝幹包裝或上市。