妳最愛的3道涼菜是什麽？

涼拌苦菊的做法步驟

小竅門

1，涼拌苦菊我是根據飯店裏面的做的，也可以自己diy隨便放材料的，比如我送飯之前機放上了幾片醬牛肉和海參還放了熟雞蛋呢，兒子很喜歡吃光光了。2，苦菊直接拌就行了，喜歡它的苦味，如果怕苦就提前用淡鹽水泡壹下。

1.涼拌馬史漢，偶爾吃壹吃很有味道，吃到口裏涼涼的，嚼嚼滑滑的。有野味清香。放燒熱麻油拌更香。

2.擂辣椒皮蛋，擂辣椒是紅燒辣椒去最外層薄皮。皮蛋淞花皮蛋最優。口感鮮辣而香，從口到鼻的享受。

3.涼拌海蜇，脆脆的很Q彈、過癮。

妳好，很高興回答妳的問題。

作為壹名土生土長的江西人，對於這裏的壹切都熟悉到不行。但如果妳要問我最熟悉的是什麽，那我的回答肯定是涼菜，因為我超級超級喜歡吃。不知道其他地區有沒有這個習慣，在我們這吃酒席之前會有壹兩個涼菜，在我看來它是有助於開胃下飯的，而且特別好吃。我們這裏的壹般都是很固定的幾個，但是吃了很多遍都不會厭。但是它的種類是十分多的，從素菜到葷菜都有，不管放在哪裏都是很棒的。這些爽口清新的小菜壹般都由小碟子裝，放在大桌上是很不起眼的，但是它的味道不論是單吃還是搭配其他的都是很美味的。

我為大家分享幾道涼菜。

1、涼拌皮蛋

把壹顆完整的皮蛋切成大小差不多均勻的樣子，再配上可口美味的醬汁，味道壹級棒。記得在小時候我對皮蛋有莫名的恐懼感，因為皮蛋的蛋黃跟壹般蛋的蛋黃是不壹樣的，看來呈稠狀，看的時候有點惡心的感覺，但是當我吃了第壹口之後發現它特別好吃，吃上壹口就讓人愛得不行，想吃第二口。

2、涼拌金針菇

大家肯定都吃過金針菇，但妳肯定沒有這樣吃過它。先把它放在水裏過壹遍水，等煮熟後撈起來，等涼後加入提前準備好的醬料，就圓滿的做好了。這道小菜的精華部分就在於醬料的調配，大家可以根據個人的口味調制出自己喜歡的味道，喜歡酸的多加點醋，喜歡甜的多加點糖，喜歡辣壹點的可以多加點辣椒。百變的醬汁味道隨心搭配。

3、香辣小魚

不知道大家在小時候有沒有吃過酥脆的小魚仔，吃起來的味道像炸豆幹壹樣，但事實它是個頭很小的小魚仔。經過炸後十分酥脆，壹口咬下去嘎嘣響，外面再裹上壹層酸酸甜甜的醬汁，味道特別棒。

這三道涼菜對於重口味的我來說真是愛不釋手。

說出妳最愛的3道涼菜？

說到涼菜有很多我都挺喜歡吃，最愛吃的三道涼菜就是：涼拌海帶絲、涼拌豬皮、涼拌土豆絲。

1. 涼拌海帶絲， 是以前吃過同事做的後，再也忘不掉，比飯店的還好吃，美味。後來向同事請教學習了。涼拌海帶絲方法：幹海帶半片，在清水中泡發兩三個小時，然後徹底清洗幹凈。洗凈的海帶放入加了清水的鍋內煮十分鐘左右，然後撈出來，過壹道清水，切成絲。準備姜絲、大蒜瓣、豆瓣、剁辣椒、炒好的花生碎、香蔥、香菜、黃瓜絲等各適量，裝入壹個盆內，然後在盆子裏加入適量的鹽、醋、生抽、辣椒油、香油、耗油、白芝麻等，壹起拌均勻。最後倒入海帶絲，充分拌均勻後，靜置幾分鐘入味後就可以食用了。香辣爽口開胃，很下飯。

2. 涼拌豬皮， 這道菜我媽很會做。方法：純豬皮壹張，大概二三兩，把上面的豬毛去除後，徹底清洗幹凈。把豬皮放鍋內清水中，加入姜絲、桂皮、香葉、八角煮十來分鐘，然後撈出來，過壹道涼水，切成很細的豬皮絲。最後裝盤，倒入適量料酒和生抽腌制幾分鐘。準備大蒜瓣、豆瓣、剁辣椒或者辣椒粉、炒好的花生碎、香蔥、香菜等各適量，裝入壹個盆內，然後在盆子裏加入適量的鹽、醋、辣椒油、香菇醬、香油、耗油、白芝麻等。最後倒入腌制好的豬皮，壹起拌均勻，然後靜置幾分鐘，讓其充分入味就可以開吃了。這道涼菜香辣好吃，豬皮香脆爽口不油膩，很下飯。

3. 涼拌土豆絲 ，這道涼菜簡單方便。方法：中等大小的黃心土豆壹個，去皮後，切成絲，然後放入涼水中浸泡幾分鐘。最後用清水清洗幾遍，直到裏面的水不渾濁為止。把土豆絲放入鍋內用清水煮幾分鐘，然後撈出來，過壹遍涼水，瀝幹水分後備用。準備大蒜瓣、剁辣椒或者辣椒粉、香蔥、香菜等各適量，裝入壹個盆內，然後在盆子裏加入適量的鹽、醋、辣椒油、生抽、香油、耗油等。最後倒入土豆絲，充分拌均勻後，靜置幾分鐘，就可以開吃了。這道涼菜，酸辣清脆可口，很下飯。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

涼拌菜是非常受歡迎的菜肴，特別是在夏季，我個人喜歡的涼菜有很多，如非要選出三道涼菜的話，那就選淸拌黃瓜、黃瓜拌蟶子、黃瓜木耳拌洋蔥這三道，今著重介紹壹下黃瓜拌蟶子的做法。

用料：黃瓜、蟶子、香菜、蒜、姜、味極鮮醬油、米醋、鹽、香油。

壹、蟶子洗凈，冷水下鍋，加少許鹽及兩片姜。

二、水開後蟶子張口，撈出放涼後取肉備用。

三、黃瓜洗凈，切絲。

四、蒜剝皮後拍扁切碎。

五、香菜洗凈，切小段。

六、所有食材放入大碗中，根據個人口味加適量味極鮮醬油、鹽、米醋，滴幾滴香油拌勻裝盤。

家常涼菜（中衛）、手工粉皮（中衛）、涼皮。

答： 本人最喜歡吃的涼菜有，挺多種的，就說說三款吧，壹款就是讓，野外探險家 貝爺 ，都害怕的 涼拌皮蛋, 但是對本人來說，絕對是涼拌 美食 中的 美食 ， 第二第三款 ，制作方法：後面壹壹來講解， 接下來的了解壹下第壹款 ： （涼拌皮蛋） 。

制作方法： 準備壹盒 豆腐 ，在超市可以買到，還要主角 皮蛋 ，還有少許 榨菜 下壹步 把買來的 豆腐 切成片，把切好的 豆腐 整齊擺入盤中，然後把 榨菜 切成碎丁，切好的榨菜丁，放到豆腐上面，然後把偷來的 皮蛋 ，切成正方丁，放到 榨菜 和 豆腐 上面。

然後把 青紅椒 切丁，兩顆 蒜 拍碎，兩根 小蔥 切花，壹起裝入碗中，開始 調味 ，到入 生抽、陳醋 少許、 花椒油和香油、辣椒油 適量、均勻攪拌，澆入 豆腐、皮蛋、榨菜 上面， 香菜 點綴，即可上桌。

制作方法： 準備食材 三顆 大蒜、青紅椒、香菜、 還有主角 （豬耳朵） ，在超市買的熟的，新鮮 豬耳朵。

下壹步： 豬耳朵切條，青紅椒切成條，裝入大碗 。大蒜拍碎，香菜切碎，起鍋燒油放入蒜末，炒香 10秒 倒入碗中，加 生抽、 壹勺 香醋 和 辣椒油 再加入 鹽、白糖、雞精、香油 調味，加入 香菜碎 ，攪拌均勻，倒入裝好碗的 豬耳朵 ，攪拌均勻即可上桌。

制作方法： 準備食才有 土豆、花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、蔥斷、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油

下壹步：把 土豆 切成絲、清洗三次，這樣的目的，洗掉多余的 土豆澱粉 ，把水煮開放入土豆絲，焯水 壹分鐘 ，然後放水裏冷卻，撈起控水。

最後壹步： 把控好水土豆絲裝入碗中，加入 花生米、蒜未、小米椒丁、香菜、蔥斷、鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油 ，攪拌均勻，香脆可口的 （涼拌土豆絲） 就做好啦。

這個菜必須是涼菜的首選，不管是從口味，還是從營養方面來說，都是吃涼菜的不二選擇！特別說明，這道菜必須選用牛犍子來做口感才好，尤其是以前牛犍口感為最佳。這道菜唯壹的缺點，就是價格偏貴！

這道菜從 美食 的角度來說，鹹鮮適口、香辣多汁。如果從營養的角度來說，先想想為什麽我們吃的鹽會加碘？之所以在鹽裏加碘是不是為了讓更廣泛的人群補碘？這也說明了碘對人體的重要性（這裏就不做醫學探討了）。而海帶除了美味之外，最大的特點就是含有豐富的碘，這也是推薦這款家常菜非常重要的理由！

這道川菜素有名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州的美譽，其口味豐富，集麻辣鮮香嫩爽於壹身。雞肉的營養勿須過多的解釋，再加上眾多配料的復合滋味，還是什麽能阻擋它的誘惑呢？

我琢磨了幾道家常涼拌，這樣配上用電飯煲預約的各種雜糧粥，再煮個雞蛋，早餐基本就搞定，營養齊全又美味。那麽是哪幾種涼拌呢？請看：

菠菜拌芝麻醬

這款涼拌做法最簡單了，但是營養價值非常高，深綠色菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等），與富含蛋白質和脂肪的芝麻醬搭配，起到營養互補的作用，常吃可以增強體質理氣補血。

做法超級簡單，只要把菠菜洗幹凈，焯水三分鐘，攥幹水分切成小段，淋上芝麻醬即可。

芹菜是壹種高營養價值的蔬菜，它的纖維素含量高，不但抑制腸內細菌，還可以加快腸的蠕動，促進排泄，同時芹菜中富含鐵，可以起到補鐵補血的作用，搭配增強記憶力，可益智、抗衰老、延壽的花生，也非常美味。

涼拌芹菜、花生

做法非常簡單，只要把芹菜清洗幹凈，焯水三秒迅速過涼水，切成小段，用少量鹽先腌制幾分鐘，等芹菜入味後，再把五香花生到進來，這個花生我壹般頭天晚上用鹽、花椒、大料煮開關火，浸泡壹夜，非常清甜脆爽。和腌制好的芹菜拌壹起就不需加鹽了，如果喜歡吃辣壹點兒的可以在上面澆上花椒和辣椒油也非常可口。

這道涼拌紫甘藍看起來顏色最漂亮，我們平時要多吃些紫色食物，紫色食物富含壹種天然色素——花青素。營養專家指，花青素屬於類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能有效清除體內有害物質自由基，具有抗氧化防衰老的作用，女性朋友要多吃哦！

涼拌紫甘藍

這道紫甘藍涼拌做法也非常簡單，首先把紫甘藍剝開，清洗幹凈，切成細絲，用鹽腌制幾分鐘，然後攥幹水分，這壹步最關鍵，腌制後的紫甘藍吃起來脆爽。這時放入香菜末，調好的料汁（壹般三勺醋、兩勺生抽、壹勺糖），再撒上熟芝麻完成，酸甜爽口。

我的原則是食物加工越簡單越好，這樣可以盡量保存蔬菜中的營養及維生素。

小貼士：

涼拌菜壹定要現拌現吃，絕不可以放到第二天，否則對 健康 不利。

涼拌菜吃起來是非常美味的，很受人們的喜歡，從葷菜到素菜各種各樣的口味，層出不窮！讓妳在吃的時候總是垂涎欲滴，回味無窮，我覺得壹道好吃的涼菜，壹定要配上靈魂的料汁，那才是味蕾上的最高升華，我也是涼拌菜的愛好者，很喜歡吃涼拌菜，尤其在夏天的時候特別喜歡吃，會把很多食物都做成涼拌類型的，很是好吃，那下面就分享壹下我愛吃的三道涼拌菜

1: 涼拌洋蔥和木耳

這道涼菜是我很愛吃的壹種，是用木耳和洋蔥涼拌在壹起的，特別的好吃，也是我經常都會拌著吃的，而且這個菜，還是我們這裏用來招待客人和男士喝酒的下酒菜！基本上家裏來客人了，這道菜都是餐前的主打涼菜，上桌率達到了百分之九十以上，可見它是多麽的受歡迎，不止只是我喜歡吃，而是我們這裏的人都很喜歡吃，非常的受歡迎

2: 涼拌紫甘藍

這道涼菜也是我經常要拌著吃的，主要食材就是紫甘藍和胡蘿蔔，因為這兩種食材都是含維生素很高的食材，吃起來 健康 營養又 養生 ，而且最主要是它對眼睛的視力特別好，所以我會經常經常涼拌做給孩子吃

3: 涼拌姜汁松花蛋

這個也是我很愛吃的壹道菜，但是我平時做的少，因為松花蛋屬於寒性食物，吃多了會對身體有損害，所以我會隔壹段時間就涼拌壹次，因為它的味道我真的是很喜歡，記得第壹次吃這個菜的時候，還是我第壹次參加工作，我老媽帶我去飯店吃的，當時都不知道這個菜是什麽東西做的，感覺黑呼呼的很奇怪，當時就想為什麽會有這樣的菜？可是當我吃了壹口後，這個菜，這個味道就進入了我的心裏，立刻就愛上了它，我覺得這個菜是對我很有意義的壹道菜，不單單只是因為它的味道，而是因為這道菜還記載了我的回憶，它能讓我穿越回去，回想起當時的生活和環境，還能讓我想起它帶給我的美好感覺，所以這也是我很愛的壹道菜！

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