黑米的營養價值黑米有哪些功效？
黑米因其黑皮而得名，又名補血糯米、貢米、黑珍珠，是壹種具有多種保健功能的珍貴大米。黑米含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等礦物質和微量元素。黑米的蛋白質含量不僅比普通大米高37%，而且比白米高25.4%。黑米中還含有人體所需的賴氨酸、精氨酸、氨基酸和色氨酸，營養價值很高。
營養價值
與普通大米相比，黑米不僅蛋白質含量高、必需氨基酸齊全，而且含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1和維生素B2。在我國，黑米俗稱“藥膳米”、“月子米”，作為孕婦和體虛患者的滋補品，也用於改善孕婦、兒童和貧血動物模型缺鐵性貧血的情況。
可食用
食用價值高。除了煮粥，還可以做各種營養食品，釀酒。現代醫學證明，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。黑米的顏色不同於其他大米，主要是因為其外層皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中最強。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。所以黑米不宜精制，吃糙米或標準三等米。煮粥時，夏天用清水浸泡黑米壹晚，冬天用清水浸泡兩晚，淘洗次數少，浸泡過的水要和米飯壹起煮，保存營養成分。
藥用價值
古代農業醫書記載黑米具有滋陰補腎、強身暖胃、明目活血、清肝潤腸、利濕填精、潤肺舒筋等功效。可入藥食用，對頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲癥、耳鳴有特別好的療效。長期食用可以延年益壽。因此，人們俗稱它為“藥膳米”和“長壽米”。因其最適合孕婦、產婦等補血之用，故又稱“月子米”、“補血米”。歷代皇帝也視其為宮廷養生之寶，並稱之為“貢米”。
抗癌
黑米中的膳食纖維含量非常豐富。膳食纖維可以降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈粥樣硬化引起的心臟病。黑米富含脂溶性維生素，尤其是維生素正。現代醫學研究表明，維生素是壹種強抗氧化劑，能抵抗強氧化性致癌物質的生成，促進人體能量代謝，促進血液循環，改善新陳代謝，預防動脈硬化，防止膽固醇沈積，減少心血管疾病的發生。