天津十大名菜

天津十大名菜是八珍豆腐、木須肉、溜魚片、煎餅果子、狗不理包子、嘎巴菜、面茶、炸糕、卷圈、糕幹。

1、八珍豆腐：八珍豆腐是中國天津的壹道特色名菜，屬於天津菜，盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口，每個天津人心裏都有自己的壹盤八珍豆腐。

2、木須肉：雖然說這道菜在很多地方都可以吃得到，並且自己做也簡單好上手。但是作為天津人，這道菜裏的木須肉必須是要選用最優質的黑豬肉，因為黑豬肉肉質鮮嫩，嚼勁十足，首先味蕾上就是壹個享受，再加上木耳、雞蛋、黃瓜，四種食材的碰撞才能綻放出獨特的風味。

3、溜魚片：切魚片的刀壹定要快，不然魚肉就碎了，魚片滑油的時候油溫也不能太熱，主要要鎖住肉質的鮮嫩，入口即能感受到絲滑，很適合家宴的壹道菜，非常好吃。

4、煎餅果子：煎餅馃子，是中國天津的著名小吃，天津人以它為早點。煎餅馃子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有馃子（油條）或者馃箅兒組成，配以面醬、蔥末、腐乳、辣椒醬（可選）作為佐料。

5、狗不理包子：這壹道聞名中外的傳統小吃，並且已被納入非物質文化遺產，不僅味美手法也更絕，連包子褶都是勻稱的並且不少於個褶，主要是鮮肉為主的，但是細分的話足足要有98個品種，剛出鍋的包子，香氣四溢，咬壹口那叫壹個鮮。

6、嘎巴菜：天津人口中的“嘎巴”，其實就是“鍋巴”的意思，天津人攤煎餅時沒攤成型的煎餅不舍得扔掉，於是乎就積攢了下來，但幹巴巴的沒法下嘴，便借鑒了山東人煎餅湯的吃法，自制了鹵汁，這煎餅碎往鹵汁裏壹泡，就泡出了壹片“新天地”，嘎巴菜自此誕生。

7、面茶：是糜子米用石磨磨成糜子面，用清水先澥開，鍋中加水燒沸加上鹽、堿、礬，將調稀的糜子面慢倒入沸水中，筷子則要不停的在鍋底快攪熬上十來分鐘定型，稠乎乎的面茶在碗底鋪上壹層撒上芝麻鹽和麻醬，再蓋上壹層面茶撒上芝麻鹽和麻醬，這在天津叫“雙層雙料”。

8、炸糕：在很多地界上都有它的身影出現，到了天津炸糕的美味被放大，在清朝光緒末年，做炸糕出名的劉萬春因自家的炸糕點緊挨著名為“耳朵眼”的胡同，熟客們便風趣的以“耳朵眼”來稱呼劉記炸糕，於是耳朵眼炸糕翻身成為了天津三絕之壹。

9、卷圈：卷圈是用油豆皮卷上以綠豆芽為主拌好的菜餡，切成段兩頭裹上面糊下油鍋炸至金黃，口感酥脆，味道中多了壹股豆香，天津人都會再用上壹張大餅子卷上壹兩個卷圈吃，碳水配油炸的快樂應該沒有比天津人更懂的了。

10、糕幹：糕幹用大米碾成米粉，撒入木模裏後抹上豆沙餡、紅果餡、棗泥餡等，再撒上米粉刮平撒上點綴的青紅絲、蜜橘皮等切塊蒸熟，熱騰騰的糕幹剛出鍋，壹塊塊雪白雪白的，吃起來綿密松軟，餡料香甜不膩，越吃越香。