面條山藥和脆皮山藥哪個好？
面條山藥是鐵棍山藥，比較細，曲面有紅點，毛比較壯。酥山藥是蔬菜山藥，比較粗，表面比較光滑。
區別壹，外觀不同
脆皮山藥又叫菜山藥，圓柱形粗，色澤鮮艷，根少而軟。而面條山藥略扁，顏色較深，表皮斑點大，根粗而壯。
區別二，不同的做法
香脆的山藥適合炒菜，面條山藥則需要燉湯或者做甜品，這樣會讓口感更甜糯飽滿，面條山藥的口感細香微甜。而且脆山藥吃多了也不會膩。
區別三。不同的營養價值
面粉山藥的營養價值比脆皮山藥高，尤其是種在壤土裏的，最為珍貴。由於黃綿土非常堅硬，面條山藥極難在黃綿土中生長，在曲折的生長過程中水分被壓實到最小，成熟後造就了極致的口感。
區別4。橫截面變色不壹。
鐵棍山藥含還原糖少，所以切面不易變黃。普通山藥如果切開後不處理，很快就會變黃。煮的時候非常耐煮，長時間不爛。口感細膩，面粉加粉，香甜可口，略帶藥性。