糟魚的做法，五香糟魚怎麽做好吃，五香糟魚的家常做法

方法如下：

1.準備好所有原料。

2.清洗鹹草魚幹，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時（壹為去掉鹹味；二可以把鹹草魚幹裏的壹些臟物泡出來），中途換換水，嘗嘗鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利腌制。

3.蒜，姜，米酒備好。

4.剁成蒜蓉。

5.草魚幹切條。

6.鍋內倒油滿過魚幹，煎到金黃，撈起。

7.熱鍋裏再加點油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動）立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味。

8.把魚幹加入。

9.翻炒。

10.加入米酒。

11.把草魚倒進米酒中，放些雞精或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出。（此時可以嘗嘗鹹淡，加糖或加鹽來調和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋裏再添加食用油和麻油，千萬不能加水！最後關火，徹底攤涼酒糟魚。

12.找瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙壹至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，食用時，用幹凈的筷子夾起來便可直接食用。

13.也可放入冰箱保鮮，味道會更好。

既是糟魚，就不必脫酒糟。棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的鹹。

魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若幹時間開始升華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會有壹些醺醉。感覺在滄桑的歲月裏，又有了些許的離愁，因為妳會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沈睡在酒裏，它彌漫著令人陶醉的味道。