如何制作壽司？
材料：
1。米（2個人吃就2小碗，4個人就3小碗左右）
2。調好的醋（醋：3勺，糖和鹽各半勺）
3。生魚200g 左右。
4。醬油（1勺半吧）
5。芥末
6。很細很細的那種小蔥，日本叫萬能蔥。做湯什麽的都可以用的，很好看。（5,6根左右）
7。白籽麻。（2勺）步驟：
1。米，普通米就可以，但是淘好放入電飯煲理30分鐘後，再開始按開關煮飯。熟了之後，還要處於保溫狀態10分鐘左右。這樣的飯就可以用來做壽司了。醋調好了，均勻攪拌。先不要放入米裏。
2。找好做壽司米的容器。飯店裏是用木制的平容器，這樣，在每次做之前，要放水10分鐘，然後倒出，用很吸水的那種布擦幹凈。我家沒有木制的，我都是用盆。擦幹了壹樣用。將蒸好的飯放入盆裏，要散散的那種感覺放進去，把調好的醋均勻的撒入米中。
3。放好後盡快開始拌飯，先要從底向上大幅度的攪拌兩次，然後再細細的把飯都給散開的那種感覺拌開，不要使勁哦，別給粘到了壹起。拌的時候啊，要壹邊拿扇子煽，壹邊拌。不那麽熱了，給蓋上蓋待用。
4。把生魚片切成小塊，大了不好看，3厘米左右就好。
5。把辣根放入醬油裏充分攪拌，撒入生魚片裏，把小蔥切細。
6。把生魚片啦，小蔥啦，白籽麻，放入壽司米裏充分攪拌。
7 。把紫菜啊，普在壽司簾上面，普上攪拌好材料，給卷起來就好了
壽司的做法：壽司的做法很多，下面我們介紹幾種常見的壽司的做法以供參考。
壹、普通壽司的基本方法
要先在旁邊準備個小碗放點醋，做時要將手不時地沾點醋，以保持手濕潤而不會沾上米飯。
二、金槍魚之類的紅色魚的壽司做法
切的時候要斜入，筋要切斷。
三、青魚的壽司做法
青魚壹般都會買壹整條魚。而青魚壹般都用“有光澤的魚”來形容它們。所以為了保持它們的光澤，不能用普通的水而是弱鹽水來清洗，先如圖所示將魚頭切掉，去凈內臟和血。將水氣擦幹，沿著魚骨拋開魚身。最後撇掉魚骨剩魚身就好。
從魚頭開始到魚尾將魚皮壹氣剝掉，然後將魚身劃格條以便醬油進味。最後切片放到飯團上就好了。
四、細卷壽司做法
紫菜有光澤的壹面為表面。最後盡量整理成長方體的形狀。
五、粗卷壽司的做法
粗卷壽司雖然有點難，但是顏色鮮艷且種類繁多，是野餐便當的好選擇。
內容可以選喜歡的任何材料，比如：魚身攪碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇條，燒雞蛋……等等。
卷的時候要用壹整張紫菜順著放，紫菜對頭那邊留出３厘米空白，鋪上較厚壹層飯。
然後將準備好的材料順序放在飯中間。為了防止卷得過程材料散掉，要用手指壹直扒住材料。最後切成８等分就好了。
六、豆腐皮壽司的做法
油炸豆腐皮用筷子小心挑開，註意不要破掉。切成兩半，放在熱湯理煮掉豆腐皮的油。然後撈出擦幹開水氣，鍋中放入鹽，砂糖，醬油，料酒，水同煮，開鍋後小火20分鐘。放涼後添入米飯，把口封好即可。
七、造型漂亮的各種壽司做法
小團子壽司：
做法和普通壽司差不多，只不過這個要小壹半多，將生魚把飯團園園裹住，很可愛的。紅白壽司：
將飯團和紫菜做成花的造型。上面放上顏色鮮艷的魚身（不帶刺的魚肉）和姜末
紅白壽司：
將飯團和紫菜做成花的造型。上面放上顏色鮮艷的魚身（不帶刺的魚肉）和姜末壽司的歷史由來 壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典，後來漢字傳到日本，中國也停止用米來釀制食品。 壽司的特點 比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚(即三文魚)片與蘿蔔壹起加飯和曲漬制成。 壽司的種類 壽司分12種，分別為卷壽司、太卷、手卷、細卷、裏卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散壽司、江戶前散壽司、五目散壽司。 壽司的口味 以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。 壽司的材料 壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來制作壽司。 壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。 壽司的佐味料 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。 壽司的品嘗 吃的次序，當然可按個人喜好，但若想品嘗到每款壽司的真正鮮味，最好先吃白肉，後吃紅肉 ；先吃刺身後吃熟食；先吃味淡而後吃味濃的壽司；而每吃壹件，都可以壹薄片來清清口腔食物的餘味，以令吃下壹件壽司時品嘗到最真實的鮮味。