求！！！蕎麥芝麻煎餅~!!!

哦 蕎麥營養豐富，我不僅有妳要的那個，還有其他的，哈哈哈，希望妳喜歡，壹起享受美味吧 蕎麥(Buckwheat),又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎,由於苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科植物養麥的種子,全國各地均有分布和栽培,尤以北方為多。營養分析1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比壹般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用;2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇;5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。1、蕎麥黑魚餃配料:面粉200克,鮮活黑魚1000克,蕎麥面250克,雞蛋1個,白糖、蔥姜汁、精鹽、澱粉、味精、蔥花、生姜末、黃酒、熟豬油皆適量。制法:把雞蛋清打入碗中,放精鹽和澱粉調成蛋粉糊。把鮮活黑魚宰殺、去雜,洗凈後刮下魚肉、剁成魚肉末,放在蛋粉糊中拌勻。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,加入魚肉肉末,待魚肉末變色,撈出控油。炒鍋上火,放蔥花、白糖、清水、味精、生姜末、精鹽、黃酒,燒沸後拿澱粉勾芡,倒入魚肉末翻炒,起鍋裝盤,即餡料。把黑魚刮肉後所剩的骨架和皮洗凈。炒鍋上火,加水、蔥姜汁、熱豬油,加黑魚骨架和皮,旺火燒到湯色乳白時,放精鹽調味,取魚湯。把蕎麥面粉和小麥面粉和勻,加沸水燙成雪花面,灑上少量清水,揉透揉光,制成60個面劑,搟成圓皮,包入餡料,捏成月牙形餃子。湯鍋上火,煮餃子。把黑魚湯放入大湯碗中,加入熟餃子。藥用:主食,用量自願。說明:健脾利水、養血補虛、清熱祛風;對慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈癥、貧血、神經衰弱、營養不良性水腫、尿路感染均有療效2、麻醬蕎麥涼面原料:蕎麥面條、青椒、香菇、綠豆芽、牛肉、芝麻醬、鹽、香油、花椒油、蒜茸、海鮮醬油。 制法:把蕎麥面條煮至無硬芯,香菇和綠豆芽入水,將煮好的面盛入容器,然後倒些油拌勻,自然晾涼。取出適量芝麻醬放入容器內,然後加入海鮮醬油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、鹽攪勻,倒入面條中。 3、蕎麥煎餅 原料:餅皮——蕎麥面、面粉、澱粉。 餡料:白蘿蔔、幹香菇、綠豆芽、香菜。 制法:①蘿蔔、香菇切絲,豆芽、香菜加鹽腌擠水,入水煮至透明撈出。加香油、蔥花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少許,攪拌後入鍋炒制2分鐘,出鍋。②蕎麥面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1個,鹽和適量水,和成稀面糊。平底鍋抹油,倒入面糊,在鍋裏流轉攤成薄薄的煎餅。蕎麥煎餅卷入所有餡料,沾醬汁食用。 4、櫻桃蕎麥薄餅卷主料:小麥面粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克調料:鹽3克,牛奶75克1.將低筋面粉過篩後,與蕎麥粉和鹽壹起混合,再加入牛奶以刮面刀拌勻成面糊;櫻桃對切去籽,備用。2.舀2大匙的面糊倒入平底鍋中,並以湯匙背將面糊攤開成薄的圓片狀,以小火煎烙約1分鐘,在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃,再將薄餅卷起成圓柱狀,續煎1分鐘使重疊處固定即可。 制法:餅皮制成為直徑7.5厘米圓薄片12片。煎制火候/時間:小火/2分鐘。賞味期:冷藏2天櫻桃可以改用藍莓、無籽葡萄或是草莓、芒果、奇異果、香蕉等口味濃郁的水果、風味皆不錯唷!5、傳統蕎麥面 [原料/調料] 蕎麥面1束(100公克) 姜泥1小匙 蔥末1小匙 芥末1小匙 海苔絲少許 蕎麥面醬汁1/2杯 [制作流程] (1)將蕎麥面放入滾水中,氽燙約5~7分鐘後,用網杓撈起,並迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面條上的黏滑液,瀝乾水份後放在竹網上,再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。 (2)將醬汁放入小碗中,依個人喜好的口味,加入姜泥、蔥末及芥末等材料,調和均勻。 (3)用筷子夾起少許面條,將面條放入裝有醬汁的小碗中,讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後,即可送入口中食用。吃完面後,將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中,拌勻後即可當作湯來食用。 6、蕎麥面扒糕本文來自:轉載請註明本文來自雲客小閣hzzccn原料: 蕎麥面。 胡蘿蔔。 鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜。操作: 1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽腌制幾分鐘,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用,幹辣椒放入鍋中煸幹,取出切碎,倒入少許熱油制成辣椒油; 2、取壹器皿,放入蕎麥面,加少許鹽拌勻,用開水活面,上蒸鍋蒸熟後取出切成片,擺在盤中,周圍擺胡蘿蔔絲,澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。7、蕎麥涼面蕎麥面壹包、日式泡菜壹包、涼面醬油壹罐、海苔條壹包、芝麻海苔(拌飯用的那種)壹包、清酒壹瓶(非必需品)。 做法:蔥洗凈後先對切,再切碎末;面壹把(壹包三把),煮壹鍋水放下去煮三分鐘過兩次水(就是水滾後加壹小杯清水冷卻);面好後放在有冰塊的冷水中冷卻,之後裝盤。 將佐料擺盤,其中醬油是水對醬油為壹比壹,小弟我多用三個冰塊。然後就好了。 成品就像這樣,可以配上清酒與麥茶。 8、翠拌蕎麥面原料: 蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。操作: 1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;2、鍋裏加較多水燒開,放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);3、將煮好的蕎麥面撈出,放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫面湯,然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;5、將蕎麥面撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。9、什錦蕎麥面主料:蕎麥面、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥 配料:鹽、雞粉、生抽、食用油 做法: 1、幹香菇泡發,洗凈去蒂切片; 2、青菜洗凈切段; 3、胡蘿蔔洗凈,去皮切絲; 4、洋蔥洗凈切丁; 5、做壹鍋水,水開後煮面條,面條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然後撈出控幹水份,加入少許食用油拌均勻,使其互不粘連,放壹旁備用; 6、炒鍋加油燒熱,下洋蔥丁煸炒出香味,放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒,然後放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最後放入面條,翻拌均勻即可出鍋。 10、蕎麥面扒糕主料:蕎麥面 輔料:胡蘿蔔 調料:鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、幹辣椒、蒜 烹制方法:1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽腌制幾分鐘,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用,幹辣椒放入鍋中煸幹,取出切碎,倒入少許熱油制成辣椒油; 2、取壹器皿,放入蕎麥面,加少許鹽拌勻,用開水活面,上蒸鍋蒸熟後取出切成片,擺在盤中,周圍擺胡蘿蔔絲,澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。 特點:柔韌爽口,酸辣而香。 11、爽口蕎麥面 用料:幹蕎麥面100克 香菜(芫荽)壹小把 胡蘿蔔絲少許 花生碎少許 生抽、香醋、白糖、大蒜末、食鹽、辣椒油適量。 做法 1. 鍋中盛冷水,放入蕎麥面壹起煮,煮沸後,點兩遍冷水,至面軟綿、無硬芯為止。 2. 將煮熟的面挑起放入冷開水中浸5分鐘,撈起放盤中。 3. 將各種調料和配菜放入面中拌勻即可。 此面調制為酸甜微辣味最為爽口。 12、拌喬麥冷粉 原料: 蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張。操作: (1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。(2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。(3) 在醬油裏放準備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。(4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗裏撒紫菜。13、蕎麥粥 工藝:煮 口味:清香味 主料:蕎麥(100克) 輔料:雞腿(50克) 土豆(100克) 白扁豆(20克) 胡蘿蔔(20克) 調料:鹽(2克) 醬油(10克) 類別:快餐/主食 1.把芥麥米洗凈,瀝幹水分。2.雞腿肉片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿蔔切成片。3.鍋中倒入適量的水,放入芥麥煮20分鐘,撈出瀝水。4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開,放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿蔔、扁豆壹起煮20分鐘。5.直到所有的材料煮變軟,就可以盛出來了。14、毛豆蕎麥粥主料:糙米100克,蕎麥50克輔料:毛豆30克調料:鹽1克 做法:1. 將糙米、蕎麥淘洗幹凈,分別用冷水浸泡2~3小時;2. 撈出瀝幹後下入鍋內,加入高湯和適量冷水,先用旺火燒沸,然後轉小火煮至爛熟;3. 煮粥的同時將毛豆仁取出洗凈;4. 放入另壹鍋內,加入適量冷水,煮熟備用;5. 粥熬好時放入熟毛豆仁,加鹽調好味,即可盛起食用。15、香菇蕎麥粥原料:主料:鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80克)、紅米(100克)調料:油(1湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝 1 鮮香菇去蒂洗凈,切成細絲;紅米和蕎麥米淘洗幹凈備用。 2 往鍋內註入6碗清水,放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。 3 先加蓋大火煮沸,然後揭蓋以小火煮45分鐘。 4 期間不時用湯勺攪拌鍋底,以免米粒粘鍋燒糊。 5 放入香菇絲拌勻,淋入1湯匙油,添入適量開水稀釋粥底。 6 以小火續煮10分鐘,加入1湯匙鹽調味,即可出鍋。Tips: 1、應用鮮香菇來煮粥,幹香菇的香味較濃,用來煮粥會搶味,會蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。 2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色,陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色,用新蕎麥米來煮粥,可使粥底清新香甜。 3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥,壹般超市賣的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉,甜蕎麥粉呈白色,而苦蕎麥是淡綠色的。 4、蕎麥米不能與鯽魚、淮山同食,否則會出現不適癥狀。 5、蕎麥粥在熬煮的過程中,水分會大量蒸發,要不時添入開水來稀釋粥底,以避免粥變稠粘鍋。16、冰糖菠蘿蕎麥粥材料:蕎麥,糯性小米,糯米,菠蘿(水果罐頭),枸杞做法:1、蕎麥,小米,糯米洗凈用水浸泡壹小時。菠蘿切小丁。2、鍋放水和菠蘿汁燒開放入蕎麥,小米,糯米大火煮開,轉文火熬煮。3、當用文火熬煮20分鐘時,加入菠蘿枸杞和冰糖,繼續熬10分鐘後,打開沙鍋不停攪動,到粥呈粘稠狀為止就可以開吃嘍~~~~17、芝麻蕎麥餅配料:面粉50克,芝麻50克,蕎麥面粉500克,雞蛋清20克,堿6克(用水化開)。制法:將350克蕎麥面粉加面肥和溫水,和成面團,發酵。蛋清放碗中攪勻。發酵面團放入堿液,攙入剩下的蕎麥面粉,用力揉成光潤面團,搟成大厚圓餅坯,用刀在餅的表面壓出淺花紋。平底鍋上火燒熱,把餅坯兩面刷上蛋清液,粘壹層芝麻,倒入平底鍋中,加蓋用小火烙,烙到餅兩面均呈金黃色時出鍋。藥用:主食,用量自願。說明:滋補肝腎、軟化血管、降壓降脂;對老年癡呆癥、動脈硬化癥、高血壓病、高血脂病等病癥均有療效。18、絲瓜蕎麥面 材料:蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞 做法: 1.枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。 2.水燒開後,放入蕎麥面、枸杞,熟透後撈起備用。 3.蒜切片,絲瓜去皮切成壹口大小。 4.平底鍋加熱後,放入蒜片、肉絲略翻炒,放入絲瓜、水、蝦皮,煮到絲瓜熟透,有湯汁釋出。 5.放入煮熟的蕎麥面、枸杞,沸騰後熄火。 實踐小貼士: 1.蕎麥面可換成其它品種的面條。 2.蝦皮少許即可,不可過量。 3.還可添加魚丸等材料。 19、日式蕎麥面 特色:洋溢濃濃和風味的蕎麥面,簡單的食材,更襯托出面體的Q軟細滑。 材料:蕎麥面1把、柴魚湯50c.c.、芝麻醬20c.c.、味醂10c.c.、醬油5c.c.、海苔絲5g、黃瓜絲20g、蛋絲20g。 作法: 1.蕎麥面氽燙熟,撈出、沖涼後備用。 2.把柴魚湯、芝麻醬、味醂和醬油混入容器,攪拌成濃稠狀。 3.將新鮮黃瓜、海苔和蛋皮,均勻切成絲狀,鋪放在面條上,灑上芝麻提味。 20、牛骨髓炒面配料:蕎麥面粉500克,核桃仁20克,瓜子仁10克,牛骨髓油150克,芝麻40克,白糖、糖桂花適量。制法:把蕎麥粉放入炒鍋,用小火炒幾分鐘,取出過細羅,篩回原鍋。把牛骨髓油放在另壹鍋中,上火燒至八成熱,倒進炒面,拌勻。芝麻、核桃仁用小火炒熟,把核桃仁泡掉皮,烘幹後碾成細末,與芝麻、瓜子仁同放入熟炒面中拌勻。把糖桂花加涼開水調汁。把油炒面盛在碗中,用沸水沖成稠糊狀,放入白糖和桂花汁,調勻。藥用:佐餐食,量隨意。說明:補腎填髓、健脾作濕、活血健腦;對神經衰弱、遺忘綜合癥、更年期綜合癥、老年性癡呆癥均有療效。21、蕎麥黑魚餃配料:面粉200克,鮮活黑魚1000克,蕎麥面250克,雞蛋1個,白糖、蔥姜汁、精鹽、澱粉、味精、蔥花、生姜末、黃酒、熟豬油皆適量。制法:把雞蛋清打入碗中,放精鹽和澱粉調成蛋粉糊。把鮮活黑魚宰殺、去雜,洗凈後刮下魚肉、剁成魚肉末,放在蛋粉糊中拌勻。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,加入魚肉肉末,待魚肉末變色,撈出控油。炒鍋上火,放蔥花、白糖、清水、味精、生姜末、精鹽、黃酒,燒沸後拿澱粉勾芡,倒入魚肉末翻炒,起鍋裝盤,即餡料。把黑魚刮肉後所剩的骨架和皮洗凈。炒鍋上火,加水、蔥姜汁、熱豬油,加黑魚骨架和皮,旺火燒到湯色乳白時,放精鹽調味,取魚湯。把蕎麥面粉和小麥面粉和勻,加沸水燙成雪花面,灑上少量清水,揉透揉光,制成60個面劑,搟成圓皮,包入餡料,捏成月牙形餃子。湯鍋上火,煮餃子。把黑魚湯放入大湯碗中,加入熟餃子。藥用:主食,用量自願。說明:健脾利水、養血補虛、清熱祛風;對慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈癥、貧血、神經衰弱、營養不良性水腫、尿路感染均有療效。22、蕎麥面蒸餅配料:蕎麥面粉490克,醬油、醋、蒜蓉、辣椒油、芝麻醬各適量。制法:把蕎麥面粉做成8個面餅。芝麻醬用水調勻。把蕎麥面餅碼在蒸屜中,等蒸鍋水燒開後,把屜放入蒸30分鐘,晾涼。把蕎麥面餅切成0.3厘米厚的條,放在容器中,江處醬油、醋、芝麻醬、蒜蓉、辣椒油,拌勻。藥用:主食、用量自願。說明:健脾利濕、消積寬腸;對慢性胃炎、疰夏、疳積、慢性前列腺炎、尿道炎、習慣性便秘皆有療效。