銀耳湯怎麽才能煮的嫩滑黏滑，不脆口？有什麽新的省時省力的方法嗎？
材料選擇。高品質的銀耳很重要。最近壹直在吃古田的鮮銀耳。古田是銀耳的優質產品。鮮是指銀耳鮮嫩，要保持原狀，而不是泡幹後服用。吃起來方便，身心健康。只要簡單清洗壹下就可以燉，非常方便。如果是銀耳幹，壹定要選擇無硫銀耳，拿起來聞壹聞，看是否有刺激性氣味，撕下來咬在嘴裏，是否有刺激性或辛辣感，如果有，壹定要用硫磺粉熏制，千萬不要選擇服用。不壹定要選全身都是白色的銀耳。壹般在銀耳的柄端，顏色很深，呈淡黃色，屬於正常。
充分浸泡(幹銀耳，鮮銀耳不需要浸泡)。把銀耳的根梗去掉，掰成小塊，提前泡幾個小時，讓它吸收足夠的水分，把膠煮得更快。銀耳去蒂後撕成碎片更容易粘。煮銀耳的水要多壹些，煮的時候銀耳會繼續漲，燉的時候不用放兩次水。煮銀耳講究慢燉。我壹般都是大火燒開後改成中小火慢燉，定時攪拌也有助於出更強的膠。
銀耳含有膳食纖維和多種礦物質。銀耳不僅具有健脾開胃的作用，還具有養血、清腸排毒、滋陰潤肺的作用。可以提高造血功能，溶解血栓，進而增強機體免疫力。銀耳雖平，微寒。虛寒體質的人盡量不要長期食用，感冒、出血、糖尿病人也要慎用。我壹般都是夏天做銀耳湯，然後放冰箱裏當冷食吃。秋春早餐的耳粥。因為她是微寒食物，我冬天不吃。如何讓銀耳湯又濃又好吃？我的方法是:
將銀耳浸泡在冷水中，而不是溫水或開水中，以防止其營養成分流失，破壞其結構，危及其味道。換水浸泡4小時需要15min。然後，聞壹聞，看有沒有異味。沒有味道。馬上就去。把泡好的銀耳從根部撕下來，像摘花瓣壹樣。最好不要亂撕，保持她的線條，不會輕易傷害口感。去掉剩下的根。蓮子、紅棗、百合用溫水浸泡4小時，洗凈。將銀耳、蓮子、紅棗、百合放入電壓力鍋，按時放入少量枸杞、老冰糖20min。當然，泄壓後倒入石鍋，小火燉15min。