酸辣粉怎麽做才好吃
1 家常酸辣粉的做法
食材用料
紅薯粉 1把、空心菜 適量、油酥花生米 適量、蔥花 少許、姜米 少許、蒜泥 少許、
生抽 適量、紅油辣椒 適量、花椒粉 少許、花椒油 少許、藤椒油 少許、鹽 少許、
雞精 少許、醋 適量、胡椒粉 少許。
做法步驟
紅薯粉，備用；
紅薯粉用溫水泡漲，備用；
把花生米用油酥香，備用；
準備肉糜、姜米、郫縣豆瓣醬，豆瓣醬剁細；
熱鍋涼油，下入肉糜，炒香，放入姜米，花椒粉，胡椒粉，最後放入郫縣豆瓣醬；
肉臊子炒好的了；
姜、蒜、蔥花、空心菜掐洗幹凈，時令蔬菜都可以，紅油辣椒；
把姜米，蒜泥，生抽，花椒粉，紅油辣椒，花椒油，藤椒油，鹽，雞精，醋，放入碗裏；
鍋燒熱水，放入泡好的紅薯粉，煮開；
撈入調料碗裏，再煮空心菜；
紅薯粉煮好放入碗裏，加油酥花生米，肉臊子，空心菜，蔥花；
就可以享受美味的酸辣粉了。
小貼士
如果用紅薯粉自制的新鮮紅薯粉，味道會更好的。
2 酸辣粉的做法食材用料
粉絲 100克、香菜 10克、蔥 10克、姜 5克、蒜 5克、鹽 5克、白糖 5克、味精 3克、
辣椒面 10克、大重慶 10克、花椒油 10克、雞粉 10克、生抽 10克、陳醋 50克。
做法步驟
準備好食材備用；
幹粉絲放入盤中備用；
香菜切沫,蔥姜蒜切沫；
鍋中下油10克，燒熱下入蔥姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味；
加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，
大火燒開，成酸辣汁備用；
鍋中放入清水300毫升，大火燒開，放入粉絲煮熟；
撈入幹凈碗中，然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上；
撒上香菜沫即可。