紅燒肉最忌諱什麽材料？
紅燒肉最忌諱什麽材料？我的回答是:紅燒肉是壹道非常好吃的家常菜，色澤鮮紅，味道鹹甜，肥而不膩。每個人都有自己在家做紅燒肉的方法。再做紅燒肉最忌諱什麽？很多調料是不能擅自添加的，比如辣椒、醋等等。
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準備食材:五花肉、蔥、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、幹辣椒、鹽、味精。
制作方法:1。五花肉切成3厘米見方左右的小塊，鍋中加水，加入料酒、姜片、蔥段，然後加入切好的五花肉，水開撇去浮沫，煮10-15分鐘。取出煮熟的五花肉瀝幹水分備用。冷水煮的豬肉可以很好的把肉裏的血水煮熟，加入蔥姜料酒可以很好的去除肉裏的腥味。
2.鍋裏倒入適量色拉油，把五花肉炒至顏色金黃，取出肉，把鍋裏的油倒出來放好，就可以做零食了。鍋中加入少許水，放入冰糖，翻炒至冰糖完全融化，翻炒至顏色金黃，倒入適量水，放入炒好的五花肉，再放入生抽、八角、花椒、鹽、味精。煮60分鐘左右，然後把湯瀝幹。
提示:
1.花椒是我們常見的調味品，具有驅蟲、抑菌、止痛等治療作用。花椒也廣泛應用於廚房。做菜的時候要記住壹點:花椒可以放在羊肉菜裏代替八角，也可以放在豬肉菜裏代替辣椒。包括羊雜湯不能放八角，炒肝不能放辣椒。
2.醋也是我們常見的廚房調料，有軟化血管、預防高血壓的治療作用。雖然醋有很好的營養價值，但是也不要多吃。醋會造成妳體內鈣的流失，尤其是中老年人。最好不要每天吃很多醋。紅燒肉不是糖醋裏脊，做的時候不要加醋。會改變菜肴的味道。
3.做紅燒肉的關鍵是炒糖色，要又紅又亮，甜而不苦。從焦糖色到焦色大概需要10秒，所以壹定要把握好時間，煎糖色前準備好清水，煎完糖色後馬上倒清水。這樣糖色就不會糊了。紅燒肉要燉夠時間，這樣才會軟爛。